【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺屋　誠




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中川区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　11時30分～14時　17時30分～22時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　16席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油そば（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　740円＋100円（840円）




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80点




【感想】




動物系と魚介系のダブルスープ。そこに鰹節の粉が少量盛り付けられている。

まずは、スープの味見。魚介系のキレのある深い風味が口の中に訪れるが、その余韻を残し後押しをするかのように鶏の旨味が酔いしれる。

醤油自体の風味は前面に主張していないが、非常に香りが良くてコクがある。

そこに鰹節の香りがアクセントとして心地好さを感じ、実に奥行きと深みを感じる。

この鰹節の粉は、徐々に溶かしながら食すと、口の中で鰹が暴れているのに邪魔な存在にならないのも好印象。

少し、油のべた付き感を感じた物の、最初から最後まで一滴も残さずにはいられない芳醇なスープ。

『麺』は、『細麺ストレート』。

ツルシコの食感と歯触りの良さが光るし、喉越しも豊かで、スープの持ち味を受け止めるには十分過ぎる程の存在感。

スープと麺が喧嘩を全くしていなくて、どちらも均等に減って行くのが分かる。

チャーシュー・メンマ・海苔・味玉・ネギとシンプルであるが、チャーシューはマジ旨。

厚みがありながら、非常に柔らかく豚肉の旨味を閉じ込めているのが分かるし、脂身の甘みも濃い。

メンマもコリコリとした食感だし、味玉もシンプルな塩茹でタイプであるが、半熟の黄身の味が濃厚。

シンプルな醤油だが、実に奥深さを感じる一杯。