前日の福の神に続き、三陸ワカメの限定巡り。福の神は鶏白湯なのでワカメの必然性が今ひとつだったが、えんやは、さすがに塩。予想以上にワカメが大活躍して、いつもの塩ラーメンをワンランクアップさせている。
　基本はデフォの塩。そこに三陸ワカメとゴマが入っているだけ。追加分はシンプルだが、効果は絶大。ワカメの旨味が塩に溶け込んでグルタミン酸が満載。ラーメンに泳いでいるワカメは、ただ入っているだけで特に味の変化は感じられなかったが、これは別物。たかがワカメで、これだけ味が変わるものかと驚くばかり。「本当に旨いワカメは格が違う」と目から鱗だ。ワカメが主役級になるラーメンは初めて食べた。
　麺もワカメを練り込んで、ほんのり緑色。完全に緑色に変貌した福の神とは、また違った手法。福の神は鶏白湯の強いスープなので、このアイデアを選択したと思う。しかし、えんやは、この程度の練り混みでいいような気がする。たっぷり練り込まなくても、スープにワカメの味が十分染みだしているので、ワカメ感が欠落することはない。
　おいしいワカメと、おいしい塩。文句なしの組み合わせなので、迷わず、もう１度食べに行こう。