純すみ系の系譜を継ぐ新店、
ちょいと美味いという情報をブロガーさん経由でキャッチ、
都内で意外にも食べられなくなってきた美味い純すみ系を求めてやってまいりました。
北風吹いて、ちょいと肌寒い天気も、味噌喰らいをプッシュ。

駅から至近です。噂通り、入店すると、「足元が滑るので注意してください」のアナウンス。
火鍋使いをアピールする狙いか、はたまた店舗構造上やむなき事情なのか？ｗ

先客1名、彼女も味噌オーダーだったからか、その分も一緒に調理、5分強で着丼。

ラード蓋で湯気が閉じ込められたルックス、麺を引っ張り出せば、そこから湯気がドバっ！
中は当然アッツアツ！純すみ味噌ラーメンの猫舌殺しは健在です（＞＜）。

ビターの一歩手前、コク深き大人の味噌、
焦しスパイスの香ばしき香りと、豚や野菜と思われる甘味成分のシーソーバランスがジャスト！
薬味的に使われているオロシ生姜も清涼剤と風味鼻抜き剤として有効に作用。

麺は開化楼の中太麺、
どうしても西山製麺の黄色いコリコリ麺と比べてしまい、
比べてしまうと、個性が強いものに押されてしまうけれど、
こちらの麺もパラッとした食感、硬めのボクッとした噛み心地、
熱々スープでもダレなくて、麺の味わいや食感バランスとしては西山より上だとも。
このあたりは、解釈・好みの問題になって来るでしょうね。

もう一つ味噌っぽくないのは、チャーシューで、
肉厚のナチュラル解れ系、噛み応えも味わいもしっかりしていて、美味しい。
これ、「増し」にして食べたいなあ。
挽肉ミンチも適度に入っていて、スープ舌触りと適度な旨味補助剤として作用してます。

突き抜ける旨味とか、恍惚を呼ぶ惹きのようなものはないけれど、
もうちょっと、もうちょっとと思いながら、結局スープを完飲してしまう味わい。
ドーンとブレイク、という感じじゃないけど、
ジワジワ人気も浸透していくんじゃないでしょうか。そんなタイプかな、と。

東京で一番有名だった純すみ系が、鎖化進むとともに、ちょっと「？」な変化も垣間見える中、
何件かの新しい純すみ系も出てきているようで、
やっぱ納得できる味のこの系譜の店が東京の所々で食べられないと
何か物足らないなあ、ということを再認識させてくれたお店だったかもしれません。