【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つけ麺　寅




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　11時～15時　17時～23時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12席





【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　特製つけ麺　平打ち麺




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1080円




【つけ汁】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　魚介系豚骨醤油　




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺の平打ちちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　74点




【感想】




『つけ汁』は、定番の『魚介系豚骨醤油』であるが、トロミや独特の甘みを出しているのが野菜を使用した、所謂ベジポタ系が特徴の店。

この店の『つけ汁』は1種類だけだが、麺の違いによって若干値段が異なる。

今回は、平打ち麺でチョイス。

その『つけ汁』は、濃厚な動物系の旨味を感じると共に、魚介系の中でも節系や海老の風味が良くて、『こってり』しているけれど後味はすっきりしている。

野菜の甘みの濃さと十分なトロミもあって、醤油のコクと香りも及第点。

『麺』を投入しても、トロミのおかげで十分過ぎる程の絡み具合で、しっかりと『つけ汁』が『麺』に絡み付く。

モチモチの食感と共に平打ちらしい歯応えの良い食感があり、小麦粉の風味や甘みも楽しめる。

味的には一本調子になってしまう、『魚介系豚骨醤油』であるので、味の変化を楽しむため、卓上に置かれている、ハバネロや山椒を麺の上に少量加えれば絶妙なアクセントにもなる。

『つけ汁』の中に炙りチャーシュー・味玉・メンマ・水菜・ネギが加えられていて、麺の上にも炙りチャーシュー・海苔が鎮座している。

炙りの香ばしさが『つけ汁』に染み込んでいるので独特の香りが楽しめると共に、十分過ぎる程の肉厚でありながら、適度な柔らかさを併せ持ち、脂身の甘みも濃厚。

味玉の半熟具合も、しっとりとした感触で箸休めに丁度良い。