2014/4/7
花よりラーメン。
一人休日。兼六園の観桜期間の無料開放が実施されてるとの事でのこのこ。桜の前に腹ごしらえって事で金沢駅近くの味噌専門 麺屋大河を狙ってましたが、月曜は定休日らしい。調べてみると他の気になるお店も月曜定休がほとんど。近くにないかなってプラプラ走ると駅西の50m道路沿いの反対側にラーメンの幟がチラッと見えた。かすみ屋があったあたりでしたが、閉店したって聞いてたんで気になり確認に。同じ場所ですが、屋号が変わってます。「金沢パイタン」の幟。鶏白湯のお店のようです。突撃っ～。

お店は居ぬきでそのまま使用です。入り口脇に食券機。幟の通り鶏白湯をベースに醤油と塩。夜限定メニューなんてのもあるみたい。平日ランチタイムはライスが無料って事でライスのボタンは×が点いてる。鶏だけに玉子入りラーメンは、鶏親子そばってお名前です。そちらの醤油をプッシュ。ライスはセルフでお店奥のジャーからとの事。食券提示の時に説明してくれたようですが、よく聞き取れなかった。ほぼ同時に入った先客さんの動きを確認するつもりが、そのままトイレを借りて出てくると既にライスを前にしスタンバってます。店主さんのオペレーションをライブで見ながら、ライスの場所を探り入れますが、調理の進行具合からもうすぐ着丼しそうな感じなので、奥の奥様に確認しようとお店奥に進むと茶碗に大きな保温ジャーを見つけました。振り返ったおかみさんがどうぞ～って笑顔で勧めてくれます。

ライスを用意して着席したところに着丼。
ボールを斜めにカットしたような歪な形状の丼。確か金沢駅近くの「けいすけ」の系列店でも同じような丼があったような記憶があります。醤油はピンクで塩は黒い丼に分けてるらしい。
スープから。鶏白湯ベースって事で鶏独特の甘味のあるスープ。結構濃度があるのか脂で口の周りがカピカピします。醤油ダレは濃いめでしょっぱめ。鶏濃度を感じるスープとしてはもったいない塩分です。
麺は食券提示時に太麺と細麺を選べます。今回は太麺をチョイス。麺箱には「東金沢製麺」って書いてありました。プリッとした食感で家系な感じ。
具は、アオサに注文が入る度にバーナーで炙る鶏もも。ほうれん草は茎の部分が多かった。玉子も注文ごとに温める。火加減もトロッとしていい具合です。
テーブルアイテムにラーメン屋には珍しく柚子胡椒がありました。スープに溶かすとやはり鶏との相性は抜群ですね。これで醤油ダレが抑えられてたら、かなり好みかも知れません。

スープは味が塩分強くて残念な感じでしたが、仕事ぶりはとても丁寧で好印象です。
桜のピンクより丼のピンクが印象に残るダメな桜ヲタでした。