2014年5月20日（火曜日）17時41分～18時04分訪問。先客さん無、後客さん2名。
レビューのアップが実は前後してしまいますが、田家本店さんの限定麺・・・濃厚うにのあえそば　実は3回目の実食です( ..)φメモメモ
過去2回は、追って載せますが先ずは、最近のレポから
御昼の喧騒を厭うので有れば、絶対に夕方以降の訪問がお薦めです。
広い店内は殆どの時間帯で自由に席を選べるし、カウンターに座って店主さんの仕事っプリを見るのも良いですね～(^_-)-☆　
春季限定の混ぜそば
お店の蘊蓄によると、雲丹醤油を使用した濃厚ダレに麺と混ぜて食べるタイプ　太麺270g　「濃厚うに醤油のあえそば」850円
雲丹醤油とは実は昔から有る物では無く、瓶詰めの雲丹が普及した頃、お客の方から瓶の底に雲丹が残って
食べにくいやら、勿体無いとの問い合わせから、残った雲丹の瓶に醤油を入れて食べた処、これが旨くて好評だったので
この経緯から生まれたらしいです
オペは池田店チョさんお一人ですから、後客さん立続けに2名見えると中々大変な物が有りますね～。
筆者の提供麺が目の前に置かれた時だから水出し等の接客も問題は有りませんでしたが(^_-)-☆
さてザク切りの玉葱は生玉の廻りに、刻み葱と加鰹節がバックアップと言った状態、この手の混ぜそばにも甘味とピリッとした辛味のある玉葱はいいね！
スープの温度で折角の低温調理で創られた叉焼も、それ程色変わりして必要以上に熱が入りこまないのが、混ぜそばやつけ麺の良い処
加えて貝割れ大根や水菜の様にさっぱりしてる青菜ではありますが、今回の三つ葉は採算を度外視すれば大人の香りで好きですね(^_-)-☆　
何時ものようによーく混ぜ×２しちゃいましょうか
濃厚な雲丹の香りが醤油の甘～い香りと共に鼻腔を擽ってくれます、汁麺の様にダイレクトには届きませんが（＾◇＾）　
もちもちの太麺のファンである筆者にとっては正に嗜好のど真ん中の麺　麺リフトの画的には一寸お箸に絡みつく本数が多いけど・・・。(笑)　
2回目の実食では磯の風味を増すトッピングで、刻み海苔を増量しましたがこの程度の量でも充分美味しさを醸し出してくれてました!(^^)!
どうも御馳走様でした　勿論また来ますね(^_-)-☆　

来月6，7，8日に行う7周年限定企画・・・愉しみにしています