麺は黄色い色をした中太の縮れ麺。
札幌の有名店　純連やすみれが使っている森住製麺から毎日送ってもらってるそうだ。
初めのうちは、弾力があるというよりはゴムのような食感で、歯が簡単に跳ね返されてしまう。
食べ進めるにつれ徐々に伸びてきて、しっかりとしたコシがあってプリッとした食感に変わる。

スープは、中華鍋を使ってラードで豚挽肉、野菜、味噌ダレを炒め、最後にスープを加える伝統的な札幌味噌ラーメンの作り方なので非常に風味が豊か。
味噌の風味もしっかりとしていて、旨味は十分、たっぷりのラードでコッテリに仕上がっている。

チャーシューは無いものの豚挽肉がたっぷり入っている。
これをすくうための穴あきレンゲが添えてあるが、こういう配慮は嬉しい。
メンマは細く裂かれているもののジャキッ、ボリッと非常に強い食感。
味付け、特有の発酵臭とも濃厚なスープに負けてしまってよく分からなかった。
野菜はタマネギ混じりのモヤシで、もちろんシャキシャキ。

コッテリしたスープなので全部は飲めなかったが、最初のうちは美味しさのあまりグビグビと飲んでしまった。
北海道で暮らしていた頃を思い出させてくれる味わいだった。