一週間前に訪れた時、目的の「水出汁煮干し」がスープ切れで頂く事が出来なかったので、今回再挑戦して来ました。　
前回同様首題メニューが提供される金曜日に店舗横の指定駐車場No.1に車を停めて夕方に入店。　
そして、券売機の前に立つと店主さんから『今日は有りまよ』と声が掛かりました。　
如何やら私の事を覚えていた様です。　
早速、券売機で首題メニューの限定Ａのボタンをプッシュして席に座ります。　
食券を渡すと『タレは白醤油・濃い口醤油・ミックスが有りますが何れが良いですか』と尋ねて来たので『お勧めは何ですか』と問返すと白醤油との事なので其方をお願いしました。　

程なくするとラーメンが出来上がって来たので、早速スープを頂いてみましょう。　
淡い色のスープを啜るとニボ独特のエグミはなく優しい口当たりです。
又、塩味は殆ど感じませんが出汁の風味が効いた美味しいスープです。　
アッサリ系は好きですが、塩味が薄いスープは苦手にしていた私の鈍舌も唸らせる旨さです。　
麺は、軽いウエーブが付いた中細で並硬の茹で加減。　
食感は、お店が表現している通りの「プリプリ麺」で美味しです。　
スープの吸いも好く、旨味の有る出汁とカエシを存分に味わう事が出来ます。　
具材は、長さ5～7センチのチャーシュー２枚・海苔・メンマ・刻みネギ２種類。
チャーは、適度な厚みが有り脂身は殆どありませんが柔らかな歯応えで中々美味しい品でした。　

食べ終わった後に、店主さんへメニュー名に入っている「水出汁」のいわれを聞いた処、前日から煮干しを水に浸してスープを作るので「水出汁」をメニュー名に加えたとの事。　
又、昆布は使っているが動物系は使わずに無化調に拘って作ったメニューの様です。　
中々手間暇を掛けた一杯での様ですね。　　　　
ご馳走様でした。