３月２６日１７時５２分
この日は水道橋の路地にあるラーメン屋へ行ってみました
目立たない路地にありますが、路地の入り口に看板が出ていて
店の入り口には多数の紹介された雑誌の表紙が飾られているので、近くまで行けば迷わずに見つけられます

入って右手にある食券機で、店名を冠した『恵矢らーめん』（１，０００円）と
そのメニューの写真から、角煮などが乗っていたので『ご飯』（１００円）の券も購入
着席し券を渡すと、あっさりかこってりかを聞かれ、背脂入りだという“こってり”でお願いしました

明るい色の壁とカウンターのお店
ＢＧＭは野球中継のラジオで、かなり静かな雰囲気
店員さんはちょっと年配のご夫婦でしょうか
奥の厨房でご主人が調理担当、奥さんがホール担当のようで、空いているこの時間、奥さんは何やら紙を切っています

先に、ご飯と使い放題の高菜の丼が出てきて
約４分で、ラーメンと次回使える玉子トッピング券を出してくれました
先ほどの“内職”はこの手作りトッピングチケットを切っていたみたいですね
丼の周りに海苔が貼り付けられた、ちょっと豪華な見た目のラーメンです

麺は細ストレート、九州ラーメンのものより加水が高いつるつるしたもの
茹で加減は柔らかくてイマイチな食感です
大盛りにせず、ご飯にして正解でした
スープは、粘度などないあっさりした白濁に背脂が浮いています
ＳＰＡＲＫ影さんのレビューで、牛乳入りというのを読んでいたせいか、ブレもあるのか、牛乳っぽさも感じますね
他の豚骨ラーメン屋さんでも、厨房に牛乳が置いてあるのは見たことがありますが、きちんと牛乳の香りが感じられたことはあまり無いです
この牛乳っぽい香りがあるせいか、カエシの香りもマイルドで、一応コクも感じるので飲みやすくはありますが
“こってり”と注文して、こってりした豚骨ラーメンを食べようとしていたら、不満に感じるでしょう
かなり軽くて薄めの豚骨でした
店名を冠したこのメニューは具だくさんです
味玉は固ゆでで温かいもの、豚骨に固ゆで卵は悪くないです
チャーシューは大きいもの１枚、薄味で柔らかく、脂身がトロトロで美味しいもの
角煮が３個、なかなか大きくて甘さ控えめの味付、少し肉の部分は堅いですが、脂身はチャーシュー同様にトロトロでご飯にもピッタリ
海苔はスープでフニャフニャにならないように、丼の縁に張りつけてあります
ちょっと剥がれにくいですが、丁寧な仕事です
真ん中には、海苔に乗せられた明太子も乗っていました。初めから混ざらないようにする気配りが感じられます
他に茹でたモヤシときざみネギ

入れ放題で出してくれる高菜は、ご飯に乗せて食べてみました
表面に唐辛子は見えますが、あまり辛味は感じないタイプですね

スープと麺は、それほど美味しいと思えるものではありませんでした
しかし具の、チャーシューや角煮はなかなか味で、
盛り付けや高菜を出しっぱなしにしないところなどに丁寧な面を感じました
他のメニューに、激辛のラーメンや冷やしの豚骨ラーメンなど、気になるものがあったので、興味本位で再訪してみると思います