2014.8.20　長野夏麺コレクション・シリーズ追加編
　このメニューについては５６５６さんが非常に詳しく書かれているので重複させません。

　ジャンルを超えた異種格闘技の様相まで見せた、今回の北信州夏麺コレクションです。
　これはなんなんだ！というものをここで紹介します。

　麺は蕎麦粉十割りの正真正銘の蕎麦になりますが、つけだれと味変がこれはもはや日本蕎麦ではないでしょう。蕎麦粉に小麦粉を混ぜていることでもなく当然かん水が加わっていないのですから中華麺の領域には入らないでしょう。しかし、蕎麦粉を用いたラーメンもこのところ見ますし、逆に十割蕎麦粉を洋食的ラーメン素材と合わせた英断とここでは受け止めることができます。

　さて、この一杯の問題点は価格が高いこと。つまり、十割蕎麦作りの手間と素材で値段が張りすぎる。中華麺によるつけ麺の感覚で食べると腹持ちがしない（実質茹であがりで130ｇくらいか）ことや、つけだれが凝っているために、麺素材を楽しめないことが上げられる。味変をさせて時間をかけて食べるならば大盛りを頼むべきであろうが、その大盛りの量すら期待できそうもない（100円プラス）ので特盛を頼むと1280円になってしまう。

　途中の声掛けでトマトのムースが加えられ、タバスコを勧められるとなると繊細な蕎麦風味はどこに行ってしまったのかとつまらなくなる。
　そのあたりが新種創造の難しさなのだろうと思う。食べ手の慣れを考えると、先を行っているのだろう。