会社近くの新店へ

８月某日　初訪問
その日は一日事務処理。ワタクシが一番苦手？なお仕事ですわ。一日居る事に慣れていない、ということです。となると此処は社内業務の時に！と思っていたので好都合♪　昼食時間よりちょい早めに出て向かいましょう。

お店到着。店内満席でしたが丁度退席される方がいてラッキー。食券をホールスタッフに手渡すと麺量のヒアリング。普通でお願いします。ラーメン屋と思えない店内。卓上アイテムやＰＯＰなどを確認。お隣のリーマンが麺を１本１本食べているのを見て「アチャー・・・」と心の中で叫ぶ。いや、もしかしたら本数を数えているのかもしれない！と良い解釈とした。

そんな中着丼。「中盛りの方、お待たせしました」っと。。。　普通盛りなのだが「ｽｲﾏｾﾝ、残されても構いませんから！」とのお言葉を頂戴。第一印象としては香りが独特！どっかで？？嗅いだことのある香りである。レアチャ―がワタクシを誘っている。

スープ。豚骨とラムの合作。魚介系は当然使っていると思われますがあまり感じず。豚骨がメインのラムです。ラムは食べたことは当然あるけど、スープって記憶にないなぁ～。此処がお初？？粘度はそれほどないのだが、唇がカピカピになるｗ　塩分濃度も丁度良い。

麺。中部津ストレートタイプ。歯応えもありプリプリした食感。喉越しスープの絡みも良い。第一印象で感じた香りは麺を啜り込むと一層強調される。何の香りだろ・・・曖昧な記憶から探るが出てこない。

具材。チャーシュー、メンマ、三つ葉、カボス、ネギ。チャーシューは豚とラム２種類。豚は見た目よりあっさり。軽く炙ってあるのかな？ラムは低温調理されている。しかし噛み切れない・・・。ラム肉には合わないのか？低温調理。スープ側には背脂が少々。これはラム？！どっちだか判別不能。

卓上アイテムに
①生姜とカルダモンの甘酢スプレー
らーめんのスープに入れるとサッパリします。つけめんの麺にかけると、スープと混ざり過ぎずサッパリし、爽快感が増します。
①ほうじ茶
ラーメンのスープに入れるとスッキリします。つけめんのスープに入れるとスッキリします。※ラムとほうじ茶の相性の良さをお楽しみください。
①ミル胡椒
ラーメンのスープに入れるとパンチが増し、香ばしくなります。つけめんのスープに入れるとパンチが増し、香ばしくなります。
と、上記のＰＯＰあり。生姜は麺側が良いです。もちろんつけめんだけに適用ですが。ほうじ茶は正直違いが鮮明に分らなかった。もう少し量を入れた方が良かったのだろうか？胡椒は未使用。何せらーめんに胡椒を使う事はほとんどないので。

面白い一杯。味も発想も。羊独特の臭みを抑えているのだろう。しっかりとしたベースを味わえる。低温調理されたラム肉は下ブレ？かな。もう少し下味が強調されていたらもっと美味しいと思う。ほうじ茶は提供前に軽く炙った方が、香りが増すような？！麺量中盛りはやはり多い！残すことはしなかったが、夕食はほとんど食べずに・・・。
ご馳走様でした。
70点～79点 結構好き。適度に満足できる。また食べたい。合格。

※会社に近いので再訪は間違いない。落ち着いたら限定なんかも提供するのだろうか？！ジビエ関係のスープ提供限定５食！とかでも面白いかも。