以前あった胡麻坦々つけ麺と味が変わり、ラー油が薄く入っていて胡麻の味だけがするつけ汁に、山椒とラー油が別に付いてきて自分で味を調整してくださいというセルフサービススタイルに変わってしまっていました。

ベースの胡麻は、胡麻ペーストのように甘味が少しある味ではなく、ただ胡麻といった感じで深みが無く、何か物足りない味でした。結局山椒とラー油を入れても坦々麺の味にはならず、胡麻味だけが勝ち続けていました。良く考えたら、坦々麺にするためには豆板醤の味も必要なので、どうせ別々にして調整するなら豆板醤も出すべきなのではと思いました。

少しずつ入れて食べてみて、アッ違うなと思い、また少し入れてみて、また違うなと、繰り返し繰り返し食べなくてはならず、とても面倒くさくて嫌になってしまいました！
お店が考える坦々麺としての味をほぼ完成させて出すべきで、それをしないで出しているのはどうかと思います。あくまでも客がするのは味の微調整であるべきであり、物足りない中途半端な味で出すのは、親切なようで逆に不親切だと思います。

大分攻撃的に書いてしまって申し訳ありません。普通のつけ麺やラーメンは美味しいので、この店の作る胡麻坦々麺に期待したいのに、本当にがっかりさせられてしまったので、ついつい言いたくなってしまいました。
確かに、以前食べた胡麻坦々麺は味的にはイマイチだったので、試行錯誤をして色々味を変化させてみる必要があったかもしてませんが、このやり方は良くないと思います。