７月30日、船橋に所用。昼飯時。どこで食べようか。２年程前に「三代目麺処まるは極」で食べた「鶏白湯ラーメン」は、スープがヌメり生臭かった。しかし、最近訪問した系列店の「海老そばまるは」の『ワンタン海老そば』は、美味かったので、本店の味も２年前とは違って美味しくなっている可能性もあるだろうと、「三代目麺処まるは極」を訪問。
券売機で『鶏白湯ラーメン』と『生ビール』を購入。カウンターに一人置きに席が指定される。カウンターや調味料の瓶はベトついていない。紙エプロンが用意されている。好印象。
まずは、『生ビール』が登場。綺麗に泡立った生ビールがゴム製（？）のコースターに置かれる。ジョッキは、専用の冷凍庫でギンギンに冷やされている。美味い。
次いで、『鶏白湯ラーメン』。スープはヌメリが無く、コクが有り、生臭みが無い。２年程前とは大違い。また、船橋に出かける機会があったら、「三代目麺処まるは極」を訪問しよう。
　ということで、８月13日、船橋に所用で出かけたので、「三代目麺処まるは極」を再訪。
『鶏白湯ラーメン』のスープは、７月30日とは異なり、ヌメり、生臭い。７月30日に比べ薄いチャーシューは、炙られてカリカリに近い状態。７月30日は完食したが、今日は三分の一ほど残して店を後にした。味が安定していない。惜しい。
ちなみに、この日に指定された席は、入口に近いテーブル席。少しベトついていた。