食べたのは、おにぎりセット。

麺は、ストレートの中細麺。ハリガネで頼んだのだが、コシがあり、噛み締めると小麦の香が口の中にj広がる非常に秀逸な麺。コリコリした食感が特徴だ。博多の麺にありがちな潅水臭さも全然感じられず、非常に楽しむことができた。

スープは、大量の豚骨と、背ガラを13時間強火でしっかりと煮込む。丁寧にアク抜きがなされているため、臭みは感じない。このようなスープは、往々にして芯のない薄っぺらいスープが多いのだが、こちらは違う。骨髄の旨みがしっかりとスープのボディを作り上げている。それでいて臭みのない非常に美味しいスープだ。一方、タレもしっかりしており、スープの輪郭をシェイプにしている。

チャーシューは、ばら肉ロール。タレの染みも上々で、柔らかく美味しい。

その他、木耳、海苔、葱が入る。

おにぎりは、オカカ炊き込みご飯と、チャーシュー葱のマヨネーズ和えのおにぎり。おにぎりはスープの中にいれ、雑炊風にして食べた。これが美味い。スープがしっかりしているからだ。

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