大阪4店目

9月12日21時訪問

そろそろええ年のおっさんなので、自伝でも書いて儲けようかな？なんて思ってるとジャンクストーリー。
もともと谷町きんせいがあったとこだけど、独立したのかな？？

先客外並び2人 後客外並び15人 15分並んでから着席。

塩のキラメキとトキメキがあるらしい。
キラメキとトキメキはどちらが日本語的に上級なのか？本当にこれで合ってるのか？を考えて15分くらいしたら着丼
ちょっと時間かかったかな？
地鶏のたたきはスープでボイルされてしまうために早めにお召し上がりくださいとのこと。

見た目はかなりすごい！！
お肉の量にドキドキとワクワクなボリュームである。

◼︎スープ
粘度のないシャバ系ほんのり煮干しのかおる塩。
塩の尖りもなく、バランスは良いものの、全体的にさっぱりしすぎて主張なくどっちつかずの印象。
お肉に鶏を使っているので鶏清湯の旨味もあるのかもしれない。。。
塩分濃度は低め。

◼︎麺
中太の平打ち系のストレートで茹で加減はやわめ。
ツルモチプリな食感で、小麦のかおりは強いが、スープがさっぱりしすぎているため、違和感を感じた。
スープとの絡みはまずまず。
麺量は150g前後と思われる。

◼︎具
レアチャーシュー、地鶏のたたき、メンマ、ねぎ、水菜、味玉、鷹の爪の千切りの構成。
キラメキは、レアチャーシューがなく、味玉半分とのこと。

レアチャーシューは甘めの風味でこれはスープにマッチしておいしい。
地鶏のたたきも柚子胡椒風味でチャーシューとは差別化されており、なかなか。
どちらのお肉、脂も噛めばジューシー！！

ねぎ、水菜は清涼感がプラスされておりGOOD。
味玉はじんわりと旨味が伝わって来てウマシ。キミはジェリー状でハマる。

結局、お肉と味玉がなかなかハイレベルなラーメンやった。

おそらく、煮干し系の塩を最近好んでいるために、弱く感じた部分もあると思います。

ごちそーさまでしたー(^o^)/