食べたのは中華そば。

麺はストレートの中細麺。自家製麺で低加水。硬めで頼んだのだが、一応コシのある麺が出てくる。しかし、麺についてはやはり関西は弱い。東京で天下一品を食すると必ず感じることだが、麺に対するこだわりが弱い。麺硬めで注文し、その通り硬めで来たのだが、麺がどんどんスープを吸い、急激に柔らかくなっていく。

スープは鶏がら、豚骨と豚足、豚皮からコラーゲンたっぷりの動物系出汁を採る。これで非常にまろやかなコラーゲンたっぷりの出汁となる。更に、玉ねぎ、キャベツ、白葱、生姜などの野菜を加え、野菜の甘みを出す。そして、昆布、干椎茸を加え、味に深みを出す。しかし、僕が以前、関西に滞在したときと比較すると、スープにしても脂が大分弱くなっており、もともと出汁が効いていないスープだったので、化学調味料が目立ってしまう。

まあ、それを補って余りあるチャーシューと、薬味の韮ニンニクがあるので、やはり関西ではトップクラスのラーメンであると言える。

餃子は、餡に入っているにらがとても美味しかった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/