大阪6店目
ふく流らーめん 轍さんを伺ったあとにこちらへ。

9月13日13時訪問

大阪に横浜の灰汁中華ノ貫の支店があると聞いたので急遽行くことに！！
8月6日にオープンしたとことか！

やはり、布施という場所が影響してか、
先客0人 後客1人
お店の方としばし談笑しながら待つこと4分。早！！

◼︎スープ
粘度のないシャバ系濃厚煮干し醤油のスープ。
鶏白湯？？のスープに煮干したっぷりの魚介のチューニング。
煮干し8、鶏2くらいの味わい。
動物は主張が少なく、煮干しのエグさも抑えられているがスープを飲む手が止まらない。
塩分濃度は高めで良好。

◼︎麺
中細麺のストレートで低加水率のものを使用。
ツルモチパツな食感で、スープとの絡みも良いです。
このスープならこの麺かな？といったハマる感じですねー。
麺量は140g前後と思われる。

◼︎具
豚チャーシュー、かいわれ、玉ねぎ、糸唐辛子の構成。
お肉は噛みごたえがありながら、旨味もじんわり出てきてウマシ。スープとのバランスの良い味付けがされています。
かいわれと玉ねぎは、このスープには高機能してますねー。
彩りも含めて好印象！！

大阪の中心からはやや遠いな布施ですが、この一杯をいただきにみなさん行って欲しいですなぁ。
ただし、ヘビーな煮干しなので、食べ手を選びそうですけどねぇ。

横浜もお店の移転先が決まったそうですね。間借りらしいですが笑
未訪なので、期待して伺いたいと思います！

ごちそーさまでしたー(^o^)/