9/12(金)
17:30訪問 先客8 後客10
本日は久し振りに『四つ葉』ｻﾝに訪問です。

カウンター席に座って口頭で煮干しそばを注文します。
この時‥「タマネギで♪」と呪文を唱えて､
約6分程で‥ご対麺～♪
では、いただきまーす。

スープは数種類の煮干し100％出汁の表面には鶏油が覆っている醤油味。
エグミがチラつくかなり本格的な煮干しですが鶏油のコクやカエシとのバランスの良さで
ヤッパリ此方の煮干しが美味いなぁ‥(*´▽｀*)
が､本日はカエシの醤油味がやや控えめな感じでパンチ不足風味ですなw

麺は村上朝日製の中細ストレートなモノが固めの茹で加減。
パッツンとした歯応えで小麦風味を感じ、
スープとの絡み､相性は抜群で毎度美味しい麺ですよ。

具材は、豚･鶏レアチャー､穂先メンマ､刻みタマネギ､三つ葉､海苔です。

ヒトキワ目を引くピンキーでシットリ柔らかなレアチャーは
薄~くスライスされ､これはまるで生ハムチックな食感で美味しいですよ＾＾
スープや麺の熱で固くなっちゃうのが嫌なのですぐにスープでしゃぶしゃぶしながら食べちゃいます。
鶏もレアですがコチラはふっくらとして柔らかく美味しいです。
穂先メンマは薄味付けな柔らか仕上げ。
シャクっとした歯応えでこれもお気に入りです。
粗めの刻みタマネギは辛めな感じで煮干しスープには良く合いますよ。
ジョリっとしたこの食感も良いですね。
三つ葉はフレッシュで柔らかいモノ。
海苔は磯風味抜群で美味しいです。

サクッと完食っ！
スープも完飲っ♪

美味しかったです。

本日のスープですが煮干出汁感＞醤油な感じで
醤油のキレっキレ感が弱っちに感じちゃいましたよ。
出汁感を出したい‥って店主ｻﾝがいつだか仰っていたのでそれがこんな感じなのかな？
とまぁ､現在もハイレベルな所で進化中ですのでまだまだ来ないと行けませんな‥(^｡^;)

ご馳走さまでした。

また来まーす('∀'●)♪