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「塩そば」@麺や でこの写真土曜日の昼下がり。塩そばをいただきました。
スープは塩というより貝の風味が凄いです。良い香り…魚介ではなくまず貝を感じました!清湯なのだと思っていますが、凄い気合い入ってるのかサラトロというかなんか重厚感を感じます。麺は菅野さんの所に発注されてるものだとか。スープに負けない力強さです。力強い塩ラーメン…
トッピングのチャーシューは豚と鶏ムネの二種。
豚は薄いながらもきちんと柔らかく普通に美味しいのです、鶏ムネが好み!しっとりジューシー、スープとケンカしない絶妙の塩とスパイス…。最近二種チャーシューのせるのが主流ですが、個人的に鶏ムネいるのだろうかずっと疑問でした。でも考え変えたほうが良いですね。
三つ葉は風味が人によって強く感じるかもしれないのですが、やっぱりあるとパンチもでるし、柚子とかよりは三つ葉を貫いて欲しいところです。スープが重めなのでさっぱりんです。
塩そばはネギが白髪葱です。がんばって切ってる感じします。
再開直後だからかすごい気合いをヒシヒシと感じます。つられてドキドキしました…

投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー: 5件

コメント

こんばんは^_^
先日行った時に自分も本来ならこちらの塩を食する予定でしたが、まぜそば逝っちゃいました(´Д` )
矢張りでこさんは汁あり系がよさそうですね^_^
塩の貝系スープだと桃源みたいな感じですか?
貝系スープ好きなので次は絶対に塩を頂きます!

アジアンテースト | 2014年9月24日 21:07

こんばんは。

なかなか美味しそうな一杯ですね~。
チャーシューはどちらもコンフィのような見た目。
さぞジューシーだったことでしょう。
貝の芳醇な旨味と聞いて、先日のパール@芝浜(http://gunma.ramendb.supleks.jp/review/865472.html)を思い出しました。

おやす | 2014年9月24日 21:13

アジアンテーストさん♪♪
こんばんわ(^-^)雨ふりふりですね´д` ;じゃなくて…凄くギラギラしてました…ギラギラな潮…地元に根付くと良いのですが…様子みます……

koえび | 2014年9月24日 21:42

おやすさん!
いや!師匠!確かになんとも似ているきもするのですが、パールはあれは多分奇跡で全然違うんです…芝○さんは引き算が凄くできてて潔い。深くキレも良く潔い。今気合い凄く入ってるし落ち着いたら味も変わるかなぁとも思います…なんかまとまりなくてすみませんT_T

koえび | 2014年9月24日 21:52

こんばんは^_^

シンプルな出で立ちながら美味そうですね! 最近2種チャー流行ってるんですかねw 力強い塩ラーメン大好きです( ›◡ु‹ )

ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2014年9月24日 23:17

鬼灯さんおはようございます!
気合いを感じるいっぱいでしたね…タウリン1000mg配合みたいな^_^;鶏ハム流行りだしてからですかねー最近二種入ってるとこによく出会いますのー☆

koえび | 2014年9月25日 06:40

こんにちは。新丸子周辺って魅力的なお店たくさんありますね。羨ましいです。

rei | 2014年9月25日 11:39

reiさん♪
新丸子…美味しいお店が増えるように毎日毎日祈祷しとりますが………´д` ;

koえび | 2014年9月25日 15:38