21:00頃訪問。席は7-8割程が埋まっており中々の盛況ぶり。店内はやや小ぢんまりとしているが、コの字型カウンターが設けられており席数多め。程々に清潔にされており居心地は悪くない。男性数名による切り盛りで、接客は非常に良好。

基本の本メニューを選択。好みを訊かれて「固め」で頼んだ。暫く待って配膳。

スープは乳白色だが、撹拌するとカエシの色目が若干出て来る。僅かなトロみも感じられる。
飲んでみると、豚骨の出汁はガツンと来る程では無いが、しっかりと主張。個人的に苦手なクリーミーさも強めに感じられるが、ナチュラルなコクと旨みが一定レベルで支えている為、不自然さはあまり気にならない。臭みは抑えられており、一般受けするタイプと言えるだろう。言い換えると、最近増殖しているタイプ。
この系統にありがちな事だが、カエシの立ち方は力強いとは言えず、醤油感は全く物足りないレベル。ただ、塩分濃度は適度に高めで、最低限のキレはもたらされている。
店として、パンチやインパクトは狙っていないのだろう。壱系のスープとしてバランス良く仕上がっていると思う。
序盤から卓上のおろしにんにくを使用して食べ進めたが、中盤で黒胡椒を投入したところ、一気に味が引き締まり、格段に旨くなった。壱系タイプに対してこの味変は有効なのかもしれない。

麺は軽く縮れたストレート中太麺。平打ち傾向のもの。
食べてみると、固めで頼んでキッチリ固め。強いコシと歯応えが感じられる。普通で丁度良かったかもしれない。ツルツル＆モッチリ食感が打ち出されており、家系には間違いの無い相性を見せてくれる。
量は、家系標準よりやや多めといったところか。自分には、これ一杯で十分な満腹度。

具として、チャーシューは適度なサイズのものが1枚。低温調理のもので、柔らかいながらも強い歯応えを有している。スモーク風味が嫌味にならないレベルで付与されており、意外な旨さだった。
ホウレン草は、家系らしくクタらされたものだが、一定の風味、食感は残されている。結構多め。
他に、大判の海苔3枚、適量の刻みネギ。

個人的に、一般的な壱系タイプは人工的な味わいがあまり好きになれないのだが、この一杯には、作り込まれた感じも一定レベルでは感じられ、期待以上に楽しめた。人気ぶりにも十分頷ける一店だ。