先回の訪問は、ちょうど4年前のバースデイ・ラーメン。今日は誕生日から2日遅れての訪問となった。先回の訪問の頃は、まぜそばをラーメンとして認めていなかったが、その後まぜそばブームとともにすっかり“台湾まぜそば”の虜になってしまった。他店の数多くの台湾まぜそばを食べてきて、最近は食傷気味になっているが、「元祖」が未食なのが気になっていた。開店時間に到着すると、ざっと数えて50人は並んでいる。店に入れたのは1時間以上後になった。それにしても女性客が多いのが目につく。女性だけのグループで来て、全員まぜそばを注文（当然追い飯も）している。そりゃ、行列もできるはずだ。着丼すると、ああ美しい盛り付け。これを他店はみんな真似しているんだよね。さてかき混ぜて一口、ああ旨い！あたりまえに旨い。が、ちょっと麺が油っぽい印象。調理工程を見ていたら、茹で上がった麺を器に入れた後、油か調味料で和えていたっけ。ちょっと唇が油でぎとついたのが気になるが、動物魚介の深みに香辛料を巧みに活かした完成度は、さすがにちょっと他店には真似できない。麺は、特注とも言えど他店でもよく使われている林製麺。弾力があってタレの絡みも十分。肉味噌がたくさん残るので、最後の追い飯がこれまた満足度につながる。これだから、みんな並んでも食べるわけね。