９／２６（金）夜、本日名古屋での出張も予定よりもやや早めに終わり、その後はもう一つの私的ミッション「名古屋ラーメン攻略」の夜の部に移行する。目指すのは「台湾まぜそば発祥店」というこちらの店。ラー好きの後輩も行く、と言うので２人で出撃。

「台湾まぜそば」と言うと昨年あたりから東京でプチブームとなっている模様でチェックの品。私的には初体験となった今は無き松本「らーめん大王」での印象がことさら良好、ブームとなっている東京での攻略を予定していたが、急遽名古屋出張が入り、どうせならば元祖店での攻略を果たしたい。

１６：５５着、流石に開店１時間前なので久しぶりのシャッターズ。店前のイスに座り、持ち合わせたエロスな文庫を読みながら待機、その後開店までに外待ち２０名以上。１８：００オープンと共に券売機にて目当ての‘台湾まぜそば’（７８０円）をプッシュ、にーちゃんに渡す。「ニンニクのあり・なし」を聞かれたので、当然「あり」、そして一番奥のカウンターに着座。

この時店主から「一番のお客様には１１０円のトッピングサービスがあるのでどうぞ」。おぉ、そんなサービスがあったのか！アリガタイ、と言う事で「味玉」をオーダー。店員は店主含め５名、皆元気で活気がある。店内には「林製麺」の麺箱確認。調理を眺めつつスタンばる。見てると麺揚げ後、テボの中で麺を短めの擦りこぎ棒でグリグリ潰している。ラー通の相方によるとタレとの絡みを良くするためだとか。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、挽き肉辛味噌、黄身玉、刻みニラ、刻みノリ、魚粉、刻みネギ、刻みニンニク、そして半味玉２個が、汁なしの麺に乗っている。

先ずは執拗な位に時間をかけて具と麺を均等に混ぜ合せる。汁なしといえども仕込みダレは丼底に多めにあり、黄身玉もあり全体的にはマッタリと絡む。そしてガシッとイク。おおっ、何なんだ、この美味さは？均等に絡んだ挽き肉辛味噌からのトウガラシ主体での辛さに加え、塩分濃度も適性な醤油ベースと思われる仕込みダレにもスパイシーさとオイリーなコクある旨みが潜航、加えてインパクトあるニンニクが効果的に効きまくる。

更には魚粉、刻みノリでの魚介の風味、ニラの風味とネギの薬味のＷ薬味パンチ、オマケに黄身のマッタリも参戦しているので複雑ながらも至高のスパイシーな美味さが口内を駆け回る。特にニンニクは「らーめん大王」には無かったもので、このパンチが加わるとメチャメチャいい。台湾まぜそばとしては、私的には未知との遭遇的なスパイシーな味わいで、とにかく美味過ぎる。

麺はゆるいウェーブのかかった平打ちの太麺。茹で加減は丁度良く、弾力のあるモチモチ、ムチムチとした食感がある。麺揚げ後のグリグリ潰し効果なのか、麺表面はヌチュッとしており、これがタレとも上手く融合している。ナイスな食感の麺である。とてつもなく美味いのだ。

具の挽き肉辛味噌はいわゆる「台湾ミンチ」。トウガラシ系の辛さで挽き肉（おそらく豚）を醤油ダレで絡め炒めたもの。麺に絡んで旨みを放つ。黄身玉は初期の段階で肉味噌と混ぜ合せるので主張は分からんが、マッタリさをサポートするもの。刻みニラは台湾まぜそばには欠かせない準主役の風味付け。刻みノリ、魚粉は共に味わいの魚介パートをサポート。多めの刻みネギは実にいい薬味感。刻みニンニクは前記の如く凄くイイ仕事ぶり。半味玉２個は味付け良好。

最後に肉ダレが多少残り、そこに絡める「おいめし」なるサービスもあったが、ご飯嫌いなので却下、レンゲですくってもちろん完食。今回元祖店での品、私の知る「らーめん大王」でのウマ辛スパイシーな「台湾混ぜそば」のイメージに加え、ニンニクのパンチの効いた今回の本場の味はまさにアメージング！やはり元祖の味は別モノの美味さ。かつてより台湾まぜそばの美味さにハマっただけに、まさかの元祖店で食えた歓びに、食後しばらくはマジに感動に打ち震えたのだった、、、