午後２時着で待ち１０人。最近は行列店になってしまった。
相変わらず若旦那の仕事ぶりは丁寧だ。若女将の接客も身に付いた。

さて、本題。　西八王子の老舗「吾衛門」で修行したといわれる八王子ラーメン。
麺は尾張屋とおぼしき細いがコシの強いストレート麺。デフォでもやや硬め。
スープは澄んだ醤油系。表面に浮かんだラードがキラキラ光っている。
多分、ラードは高級なカメリアラード。若旦那がレードルでラードを計量しているときの目つきが真剣だ。

いつもの「薄味」で。　最近は薬味(玉ねぎ)増しなんてメニューも出来たのね。
ここの薬味は八王子系の中ではかなりの粗刻みで、玉ねぎも立派なトッピングであることを主張しているようだ。

写真ではタップリスープのため、残念ながら麺やメンマ、チャーシューが写っていないが、メンマは手裂でやや硬め、チャーシューはトロトロで旨いが小さめだった。

あらためて味わってみると、なるほど、さっぱりしていて飽きの来ないラーメンだ。
但し、ガツン系の向きには合わないでしょうね。
二郎や味源と対照的なラーメン、でも両方とも魅力的だ。
八王子ラーメンでは一番の好み。
ただ、もう少し回転を良くして、待ち時間を減らせないものだろうか・・・。