だいじろうSELECTION コンベンション店が残念ながら9月で閉店してしまい
そのまま1ヵ月後ぐらいにOPENしたこちらに新店開拓で訪問。
店内は居抜きでだいじろうSELECTION コンベンション店と何も変わらず
テーブル席に着席して置かれているメニュー表と睨めっこ
メニューはラーメン2種類、つけめん、汁なしの構成で非常にシンプル。
まずはという事で店員さんを呼んでとんこつしょうゆらーめんを注文。
注文から7分程度で到着、見た目のビジュアル的には結構好みかも。
いつも通り写真を撮影していただきます、まずはスープを一口…

白濁までは行かないぐらいの乳化した豚骨出汁をベースに、カエシの塩気が追従するスタンダードな豚骨醤油。
豚骨はしっかりと旨味を抽出しながらも比較的サラッとしていて、臭みも感じられずなかなか良い炊き出し。
背脂も入っていますが非常に目の細かい物で脂っぽさは少なく、見た目よりはライトで飲みやすい。
塩分濃度は適正値で塩気の尖りも感じられず、家系みたいなカエシのキレの強さを効かせたタイプの豚骨醤油ではない。
麺は加水率やや高めな感じの軽くウェーブの掛かった中太麺、茹で加減普通で適度なコシとモチっとした食感が特徴。
スープとの絡みは中の上ぐらいで悪くない、個人的には豚骨醤油とならもう少しだけ太いのが好みな組み合わせ。

具材はもやし、キャベツ、海苔、炙りチャーシューと追加注文の味玉の構成。
もやしとキャベツは共に食感をしっかりと残した適度なボイル具合、この系統のスープとの相性は文句なし。
海苔は正方形カットの物が1枚、ややクタってはいるが溶けて崩れる事はなく海苔の香りも感じられ充分及第点。
チャーシューは炙りのバラで軽く焼き目が付いており香り高く、脂も適度に落とされていて美味い。
柔らかく味付けも薄めでカットも厚めと三拍子揃っていて個人的にはかなり好みですね。
追加注文の味玉も味付け薄めな作りで、黄身がほぼ半凝固した感じの半熟具合で悪くないですね。

麺量は180g程度ですかね、結構好みな作りだったので箸も進んで5分少々で完食。
二郎系の豚骨醤油だっただいじろうSELECTION コンベンション店とは全く違うタイプですが、これはこれで全然ありですね。
総評としては二郎系や家系のワイルドさやパンチを効かせたタイプとは違った上品な作りの豚骨醤油という印象。
ベースの豚骨出汁もカエシも両方の主張を強くしすぎない程度に調和を大事にしている印象。
ただ追加注文の味玉がなかった場合にややビジュアル面で物足りなさを感じそうな点が課題かなと。
プレオープン期間でこの出来なら今後の修正如何で伸びそうですし、結構楽しみなお店になる可能性も。
他のメニューも気になるし味も大丈夫そうなので、早い内に再訪したいと思います、ご馳走様でした。