11/1（土）11：05　待ちなし後1　

小平の一ツ橋 大勝軒のご主人が新店を開いたということで訪問。以前、もうすぐ引退すると仰られていたので、意外な展開に驚いた。駅から歩いて15分ほど。店の外まで漂う煮干しの香が期待を誘う。11：15分とのことだが、10分早く営業中の札に切り替わった。ご主人一人で切り盛り。券売機はないので標記を注文。

一橋大勝軒時代そのまま銀のトレーに乗って登場。永福町の血筋どおり、煮干しの旨みが広がるスープで、自然と体に馴染むような味わいがほっとさせる。煮干しは最近の煮干しラーメンほど強くはないものの不足感はなく、動物系のコクや鰹などの旨みも感じられ、奥の深さは相変わらず。ラードの量は多くなく、油脂感は低い。

草村商店の中太の軽い縮れ麺は、いつもどおり気持ち軟めの歯ごたえだが、スープとの相性は抜群。

具は、メンマ、なると、柚子皮。小ぶりのチャーシュは、脂身の少ないもので、歯ごたえがあり、今日はパサつきは感じなかった。

お話を伺うと、引退の予定だったが、体が動く限りは続けるとのこと。これで八王子市内には永福町の系統が2店になったが、こちらにもがんばってほしいものだ。