１０月１２日（日）１８時２０分頃訪問。先客中待ち５人へ接続。後客外待ち数名。

この日はちばからさんの坦々麺をいただき、夜は龍介さんからこちらへ連食です。
提供初日の夜に狙っていたのですが、材料切れで早めの売り切れ＞＜
相当悔しい思いをしたので、再開早々リベンジを果たしました。
しかし、混雑していますね。でも、無事にいただけそうでほっとしました。

しばし中待ちした後は、食べ終えた方と入れ替わりカウンター席へ。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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ベースは動物系の鶏が中心でしょうか。
こちらのお店の清湯系も美味しいですからね。
そして今回の特徴はいしるを使っている事。
魚醤っぽい味わいですが、いしるは魚の内蔵系を発酵させる為、更に深みがありますね。
くさかったら。とも思ったのですが、嫌な臭みはなく、美味しく受け入れられます。
むしろ、通常の醤油のカエシにはない、厚みと言うかコクがありますね。
実に美味しく仕上がっています。


続いて麺を。
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中細麺は加水率中くらいのストレート系。
茹で加減もやや固めで、ちょうどいい茹で加減。
心地よい歯切れの良さと、しなやかさを兼ね備えた麺ですね。
持ち上げも悪くないです。
麺量は１４０ｇ前後に感じました。


具材はチャーシューに刻み葱類。別皿で味玉、メンマ、海苔。


チャーシューはバラタイプ。
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その上には刻み玉葱と万能ねぎが。
別皿では、半玉とメンマに筑波山海苔。
盛り付けもおしゃれですね。
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美味しくいただき、完食です。
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いしる効果絶大ですね。
もちろん、単に入れればいいものではないと思います。
うまみも強くで、リベンジ、満足させていただきました。


ごちそうさまでした。