麺屋 粉哲

今年の8月に出来た新店ながら営業が安定せず
と聞き及んで玉砕覚悟の訪問ながら
開いてるやん！


暖簾をくぐれば、綺麗な店内。
直ぐ右には小麦粉と大和のリッチメン。



メニュー一番上は醤油らーめん。
定石なら、それなんやけれども…

塩らーめん

すっきりクリアな表情の一杯。
さぁ、どうだ！


鶏・魚介の無添加スープ。
夜の湖の水面に小石を投げ込んだかの様な
穏やかな風味の広がり…。
言うてますけど。
オイル～魚介の風味の順で来る感じやね。
もうちっと鶏の旨味や甘みも飛ばしてもOKかな^^


自家製の平打ち麺は中太16番程度
胚芽？ふすま？入りの所々ブラウン交じりの麺。
風味はさほど強くなく、加水高めでモッチリとした食感。
表面やや滑らかな食感で、このクリアなスープとの相性も良好。


旨いのだが、やや一本調子に感じる所もあるスープ。
そこに卓上味変用アイテム「胡椒オイル」
デフォで数滴入ってるが、ほんのり香らす程度。
後半注ぐことにより劇的に変化。
かなりスパイシーなアイテムなので、数滴ずつ好みで入れて欲しい。

ほどなく全汁フィニッシュ後、間髪入れずに…

醤油らーめん

塩から食った理由はここ。笑
最初っから2杯は食う予定な店構えやったんでね^^

昔ながらの中華そば的なビジュアル。


スープに手間暇かけて膨大な時間を費やしているのが
この2杯で分かるわぁ。
どこの醤油かな？
非常にさっぱりとあっさりと、それでいてグイッと引き込まれる味わい。
こりゃウマいわ。


麺は塩と同じもの。
イメージ的に言うと塩元帥とよく似ている感じ。
ただし塩元帥ほどキャッチーな感じで小麦の風味を飛ばしてこない。
風味のバランスで言うとこのスープには
この風味程度の麺で丁度良いと思う^^
これ以上、麺の主張が強いとややスープを邪魔してしまいそうやもん。


チャーシューは歯応えが面白い。
柔らか固いみたいな笑
ゆで卵は正直特に不要かな？と思ったり。
トッピングはまだまだこれから研究を重ねて劇的に変わりそう。

2杯目も何のそのの全汁フィニッシュで上着を脱ぎ…
いざっ！笑

まぜそば

千切りのチャーシュー、これがなかなかにウマかった♪
フライドオニオンに魚粉も乗り
タレは醤油ダレやや甘辛い感じ。
もう少しジャンク系に振っても良いかな？と思う人もいるかも。
こちらも弱冠、一本調子な部分もあるので
後半、胡椒オイル入れてみた。
あまり合わなかった笑
あのオイルは塩に微量入れるのが最高だと分かった^^


こちらの麺はまぜそば専用かな？
見た目も形状も違い、丸みのある麺。
タレと良く絡む。
形状が違うだけで太さは同じかな？

これ以外にも限定で「煮干しらーめん（塩・醤油）」も店内POPに書いてあったけど
動物フリーの煮干100％なんかな？
もしそうなら食ってみたいな～と思いつつ、内容聞き忘れた笑

全体的に魚介寄りなスープでじんわりと。
パンチを求める人には、かなり物足りない仕上がりなのでおススメしない。
淡麗系を求める方には、篠山まで行っても満足して頂けるのでは！？
と思う一杯。
フラれた場合は、この季節なら春日まで行き
やながわで和のモンブランを買いましょう笑
ラーメンはさらにもう少し進みソミーズか
三田方面のならジェニーでリカバリーを。

ぜひ、実食を～！！！！

麺屋 粉哲（コテツ）
住所：兵庫県篠山市網掛337-1　マンションベルエトワール1F
TEL：不明
駐車場：店前共用P多数あり※隣の飲み屋さんの前には駐車しない様に
営業時間：17:30～21:00※22：00まで営業の場合もあり
定休日：月曜日（祝日の場合は翌火曜日休みなど変更の場合有り）

2014年11月は…
3（祝）・24（祝）　営業
4（火）・25（火）　休み
17（月）～18（火）　連休しますとの事

※電話番号不明の為、食べログ（☆☆☆☆4.0）には申請中です。笑

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