【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鳥そば　真屋




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大垣市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時30分～22時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日・火曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12席





【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　鳥そば醤（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　800円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏白湯




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80点




【感想】




約1年ぶりの『鳥そば　真屋』。

今回は、『醤油バージョン』の『鳥そば』をチョイス。

まずは、スープは相変わらず優しく丸みのある口当たりであるのに後味がスッキリとしていて鶏の旨味が凝縮されている。

そこに和風ダシである魚介系の風味が心地良さを感じる独特のスープ。

特に、煮干しの風味は強くなく弱くなく良い塩梅になっている。

醤油自体は余り強く感じないが、醤油がスープ全体に奥行きと力強さを底上げし、何度食しても絶品のスープである。

コクも十分出ていて飽きの来ないスープは相変わらず。

麺は、お馴染みの中太麺ストレートで、プリプリとモチモチとした食感と独特のコシがあるが、このトロミを感じるスープをしっかりと持ち上げている。

具材はチャーシュー・穂先メンマ・水菜・糸唐辛子・海苔・味玉。

黒胡麻?の香ばしい風味もアクセントとして十分であるが、チャーシューの炙り加減が良くて、脂身の甘みが濃い。それでいて適度な噛み応えもあって一枚だけであるが納得出来る。

穂先メンマも、柔らかい食感でありながら、シャキシャキとした音色が心地良さに変えている。

味玉は、やや黄身が固めの半熟ではあるが、薄味ながらもスープに浸かれば鶏の旨味が味わえ、半熟のネットリとした感触が舌の上に残る。

何度も利用していて、今回久々であったが安定感の良さは抜群である。