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相当トロミがあって濃厚だけど、まったく臭みの無い豚骨スープ！煮干・かつお節・さば節からとれた魚介とのダブルスープとのことだけど、魚介もかなり強い。でも豚骨とケンカすることなく、上手にバランスの取れたスープだと思います。麺はシコシコした食感の太麺。加水率は低め？トロトロのスープと良く合います。レアチャーシューが絶品！７５℃の低温で加熱した肩ロース。ホント高級ハム！？って旨さ！黒胡椒と、あと何だろ？すごくいい味付けがされていました。白髪ネギがまた良かった。ほどよい辛味が爽やかなアクセントになってました。調理も接客も丁寧で、とても好感持てる一杯です！
宇治家
maroto
わたがし
Hige_D
麺はシコシコした食感の太麺。加水率は低め？トロトロのスープと良く合います。
レアチャーシューが絶品！７５℃の低温で加熱した肩ロース。ホント高級ハム！？って旨さ！黒胡椒と、あと何だろ？すごくいい味付けがされていました。
白髪ネギがまた良かった。ほどよい辛味が爽やかなアクセントになってました。
調理も接客も丁寧で、とても好感持てる一杯です！