ほおずき 〜ゆったりと〜
らーめん星人
ゆう。
宮っち
黒衣のペテン師
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84点
83点
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83点
91点
コメント
こんちは〜、ここ看板がにし田じゃないけら この前 引き返してしまったんですよお。
旨そうな鶏ソバですね。
ちょっと皮付きのもも、軟骨コリコリって、興味わきますね。
KEN chan2 | 2014年11月23日 11:43KENchanさんお疲れさまです^_^ いつもありがとうございますm(_ _)m
看板はまだ景勝軒のままですからねw 今は火曜の夜を除いた夜営業はすべてにし田になったよぅです。 燻製みたぃな香りで好き嫌い分かれそぅですがなかなかイケましたょ^_^
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2014年11月23日 16:49キャ～、ステキな泡立ち。
ビジュアルが旨さを語るラーメンのようですね。
5656 (活動超停滞中) | 2014年11月23日 18:165656さんお疲れさまです^_^ いつもありがとうございますm(_ _)m
いーでしょ？ ビジュアル素敵でした！ しかしながら私が来るときいつも空いてるんで可哀想なんですょねw
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2014年11月23日 21:31こんばんは。
にし田さん、中々レベル高いですよね。
コレ、私も食べましたが旨かったなぁ。
独立しても頑張って欲しいですね＾＾）
赤城山 | 2014年11月24日 23:14赤城山さんお疲れさまです^_^ まずは基本をと赤城山さんの推しを追随させていただきました^_^ いやぁ〜ちょっと予想以上に良かったのにビックリでした！
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2014年11月24日 23:40
この日は前日夜10時過ぎまで仕事だったのであまり遠くに行く気力もなく近場で課題だったこちらに。 19時45分。 先客3名、後客3名と少し淋しいかw
前回の反省もふまえ今日は独立後おそらく看板メニューになるであろぅ上記を。 かなり悩みましたがこれ食べればある程度の予測が出来そうなので。
ビジュアル&香り☆
予想外の美しさにビックリ！ このグループではまず見かけなぃ面構えにブクブクだ。 香りは柚子と鶏がじんわり香る。
スープ☆
ライトミドルな濃度の鶏白湯で油浮きなしのスープで食わせるタイプ。 鶏ガラ、モミジ、丸鶏と野菜で作られたとあるスープはアトム効果もありながら旨みじゅうぶん塩分絶妙でまろやかだ。 先に書いてしまうが柚子がこの濃厚な旨みを一手に引き受けこれは彩り合わせ素晴らしいアクセント。 全くもって良い意味で予想外。
麺☆
ストレートの中麺で細かい粒子は全粒粉配合か。 ツルモチ系で風味もあるがそれ以上に味わい豊かに感じる。 このグループには見かけなぃ太さなんでこれもカネジンか麺工房kazuoあたりに特注しているのかもしれなぃ。 スープとの絡みのバランスも良くイィではないか！
具☆
鶏チャーシュー、鶏つくね、白髪ネギ、水菜、糸唐辛子に柚子。 鶏チャーシューは2個で巻いた皮付きのモモだろうか？ 中心部の軟骨がコリコリ。 味入れもしっかりしておりなかなか。 リンゴチップでスモークされているので香りは独特。 鶏つくねはまわりを炙っており香ばしさも感じ混ぜ込まれた柚子と大葉がさっぱり美味い。 これはイィ! 白髪ネギ、水菜、糸唐辛子は彩り合わせそれ相応の働き。 刻み柚子はスープで書いた通りだ。
総評☆
しっかりした旨みをもった上品な鶏白湯だ。 スープの仕上げや彩りの美しさはさすが元パティシエといったところだろぅ。 全くグループのラーメンとは違う印象で独立への強いこだわりを感じる。 独立後成功している店舗もあるので容易な事ではなぃだろぅが是非こういったオリジナリティー溢れるメニューを増やしガンバっていただきたぃ。 ごちそうさまでした！ またきます^_^