【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺屋　壱正　各務原店




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各務原市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　平日・土曜日・祝日　　　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～23時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日曜日




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～22時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　49席　　　　　








【メニュー】　　　　　　　　北海道味噌　肉ネギらーめん（チャーシュー・味玉トッピング）　




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1100円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　67点




【感想】




2年7ヶ月ぶりの『壱正　各務原店』。

味噌ラーメンの専門店で、文字通り『味噌ラーメン』しか置いていない店である。

味噌は、『北海道味噌』・『信州味噌』・『九州麦味噌』の3種類から選ぶ事が出来る。

今回は、一番濃い味噌である『北海道味噌』をベースにした『肉ネギらーめん』をチョイス。

白髪ネギに、辛味を加えた一杯。

スープのベースは動物系と野菜。

その動物系の旨味と野菜の甘みに加えて、味噌独特の香りとコクがあり、ネギに味付けられた辛味がアクセントにもなっている。

北海道味噌独特の濃さと共に、非常に奥行きのあるスープである。

『麺』は、『中太麺ちぢれ』かな？

プリプリとした食感に味噌スープが絡み合い持ち上げも十分。

フライドオニオン・チャーシュー・味玉・白髪ネギ・ポテト・モヤシが盛り付けられており、フライドオニオンのカリカリとした部分と衣が溶け出し、スープに染み込んだ異なる食感とポテトのホクホクとした食感は面白い。

チャーシューは炙りであるので香ばしさがスープに染み込み、噛めば噛むほど香りと肉汁が溢れ出す。

味玉も、チャーシューも味噌漬けしてあるので味付け自体は濃い目。