【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一番軒　総本家　　　




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市名東区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時15分～14時30分




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時30分～24時




　　　　　　　　　　　　　　　　土・日・祝　　　　　11時～15時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時～







【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　不定休　　




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　37席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　長浜辛味噌ラーメン（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　730円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　75点




【感想】




約2ヶ月ぶりの『一番軒』。

今回は、豚骨をベースに辛味噌を加えた『辛味噌ラーメン』をチョイス。

スープを口に運べば、相変わらず豚骨独特の獣臭さは全く感じさせないのに、濃厚な旨味とまろやかでクリーミーな口当たりと後味が非常に『すっきり』としている。

そこに辛味噌が加わっているが、確かに『濃厚さ』が若干増している感じはあったが『辛さ』自体は、ほとんど感じない。

辛さは皆無であるが、濃厚さと共に辛味噌を加える事で『コク』も増している様な気もする。

『麺』は、当然『細麺ストレート』。今回の茹で加減は『粉落し』。

歯切れの良い食感と共に滑らかな喉越しが際立っていて、小麦粉の香りと甘さも濃い。

年内で終了と言う無料の替え玉も当然し、茹で加減は2段階落とした『バリカタ』。

紅生姜・胡麻をたっぷり加えて、味の変化を楽しむ。

チャーシュー・味玉・キクラゲ・海苔・ネギ。

チャーシューは、薄いタイプにも関わらず、スープが染み込めば染み込む程に豚肉の味が濃く、脂身の甘みも濃くなっている気もする。

味玉は和風ダシに漬け込んだのかな?鰹節の風味が僅かに感じながらも、すっきりとした味わいで口直しにピッタリ。