2014.11.28 11:40頃に訪問。前客6人、後客6人。何年かぶりに茨城方面に出張。前から食べたいと思っていた茨城の御当地ラーメンであるスタミナラーメン・並を注文。
店は男性2人、女性1人で切り盛り。具材を炒めて餡かけにした後も中華鍋でネットリ混ぜて熱を加えていきます。麺上げは平ザルを使用。数人分をまとめて調理するのが基本なのか、後客の分とまとめて2人分の調理になり、注文後12分ほどで着丼。

餡のかかっていない個所のスープは、豚ガラあたりの出汁はしっかり感じられますが、比較的スッキリとした清湯醤油。そのままでも、けっこう美味しいですね。
ただ、餡が混ざりだしてからが本領発揮で、餡の甘みと具材の旨みで美味しさが倍増します。途中、卓上の一味を少々入れて食べましたが、辛味が加わって味が締まり、ほぼ汁完しました(^^♪

麺は中太のストレート。加水率はやや高め、茹で加減は柔らかめ。麺茹での時間が長めなので、ある程度柔茹では予想できました(^^;
ただ、具材や餡と絡めて食べると、不思議と気にならないのが調理麺の良い所。麺の長さが短いので食べやすいですね。麺量は普通くらい。

固めの餡は醤油ベースの味付けですが、甘みがかなり強めです。具材はキャベツ、人参、カボチャ、ニラ、レバー。実は苦手な食材も入ってるんですが、餡と一体になった具材は旨いですね。

初めて食べた茨城の御当地ラーメン。まだまだローカル色が強いですが、旨いですね～。機会があったら、また食べたいです。御馳走様でした。