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コメント
こんにちは〜
これはもう堪らないですね〜
スープといい、麺といい、トッピングの鶏といい、
素晴らしいです！
NORTH | 2014年12月4日 12:08こんにちは。
鶏のたたきが美味しそうですね~
鶏雑炊もたまらんでしょうな~
kamepi- | 2014年12月4日 12:27こんにちは！
この限定食べに行きたかったです(T_T) 私は情報をゲットするのが遅すぎるんですよね～～ (T_T)
Hiroshi | 2014年12月4日 13:01こんにちは～
この鶏塩は見た目も味も周年記念に相応しい1杯だったんですね。
先日、電車を故意に乗り過ごして・・・フフフ（笑）
一日三食ラーメン | 2014年12月4日 13:44毎度です～
ブラックっぽいイメージで関心外だったので、
この限定もノーマークでした(^^;
素晴らしい一杯だったようで、何よりです。
としくん | 2014年12月4日 14:16どうも～
季織亭懐かしいですねぇ。
自分は結局行けず終いではありましたが。
でも、こちらとどういう繋がりがあったんでしょう？
まあ、ここの店主も顔広そうではありますが。
corey（活動終了） | 2014年12月4日 14:49コレは旨いに決まってますよww
うまいぜオーラが出ちゃってますもんｗｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年12月4日 15:20こんにちわ～
この鶏のタタキはヤバそうですねぇ～♪
確かにお酒が欲しくなりそうですよｗ
たく☆ | 2014年12月4日 17:12こんちは！
にいがた地鶏の塩ですか～♪
スープだけで満足しそうですね。
製麺raboの麺は未食なので一度食べてみたいです。
麺’s | 2014年12月4日 17:25どもです。
素材と手法に拘った一杯は美味しそうですね～。
確かに旨そうなオーラが出ています。
ピップ | 2014年12月4日 17:51こんにちわm(_ _)m
鳥の調理が天才的ですねー！びっくりしました！凝った一杯に圧倒されちゃいそうです´д` ;美味しそうだなぁ
koえび | 2014年12月4日 18:02うまやらし～
こういうのを食べたいですわ。
なので。そうだ、名古屋行こう～
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2014年12月4日 18:18こんばんは～
これは美味しそうですね～
味わってみたいです。
鶏のレア感たまらんですね。
ポン酒わかります。
らーめんじじぃ | 2014年12月4日 20:04mocopapaさん，どうもです。
高採点ですね。
未訪なので，限定でなくても行ってみたいです。
RAMENOID | 2014年12月4日 21:05こんばんは。
先日、京王線沿いの鉄ラーを行って来ましたが、此方のお店には
訪問せず帰宅して仕舞いました。
その時は既にmocopapaさんが頂いた10周年限定メニューの提供が
開始されていたようで、訪問しなかった事が悔やまれます。
またぞう | 2014年12月4日 21:26こんばんわ～
コレは美味しそうですねぇ♪
新潟県人の自分が知らない地鶏なんで食べてみたいですｗｗ
バスの運転手 | 2014年12月4日 23:00こんばんは〜。
オォ( ﾟ∀ﾟ)ッ！！
ビジュアル良いですねーーっ！！
スープ､麺､具材と全てが美味しそうで
こーゆーのを食べてみたかったんですがみたいんですよね〜(*´∀｀*)♪
いやぁ､裏山です！
よっしーＲ | 2014年12月4日 23:29これは知らなんだ！です。
もう終わってますか・・・・。
食いたかったな〜、
特に塩ですから・・・。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2014年12月6日 15:05
休日、開店前２０分に訪問、シャッターズ９名に接続
この日は雨で傘を差しながら待ち、定刻に開店です＼(^_^)／
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-11959982471-13147827229.html
今回の限定は【にいがた地鶏の塩】
出汁・・・新潟産天然記念物の「とうまる」と交配させた新潟地鶏の丸鶏とガラを
圧力鍋でじっくり旨みを抽出したもの
たれ・・・島根県産の蓮子鯛節と利尻産の昆布を水出し後低温で長時間煮出し
粟国の塩とグランド岩塩をブレンドしたもの
麺・・・ 話題の新店【製麺rabo】の小野里氏が作り出した特注麺
具材・・・新潟地鶏の胸肉を湯引きし、リンゴのスモークウッドでほのかな香りづけ
メンマは出汁で戻し炊いたもので鶏ひき肉で「追い地鶏」、九条葱、
さらに酢橘で香りづけ
店内はカウンター１１席でしたので、開店と同時に着席(^O^)
その前にチケットを購入します。
１ロット２杯づつ川名氏が丁寧に作り上げていき、５ロット目 ちょうど１２時くらいに着丼です。o(〃＾▽＾〃)o
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-11959982471-13147827247.html
着丼と同時にいい香りが鼻孔をくすぐります
鶏のスープの美味しそうな香りですね。
丼は真っ白で皿の上に乗せられて提供されました。
トッピングの鶏のタタキが美味しそうo(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-11959982471-13147827302.html
早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅうううう～～～ε=ε=ε= ヾ(*^▽^)ノ まいぅ～～
じっくり旨みを抽出した鶏スープはふくよかで鶏の独特な臭みも皆無で
これは美味しいですねぇ～～
町田の進化でいただいた周年の限定の塩も素晴らしかったですが
こちらも負けず劣らずのお味ですね ｵｲﾁ-☆-( ^-ﾟ)v
この鶏の味の表現できませんが、これは食べてよかったと納得の美味しさです。
そして麺
製麺raboの特注麺は滑らかさと甘い香りということですが
ほのかな甘みを感じる美味しい麺ですねぇ～
加水率は高めでしっとりした麺でこのスープとの相性も抜群 これは美味しい
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-11959982471-13147827319.html
トッピングの鶏は中はレアな状態で酢橘の皮を擦ったものがかけられ
いい香りですね。このスープの出汁の旨味が表面を覆い
これは堪らない美味しさです。
ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!日本酒 ぷりーっず
って飲みたくなります。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-11959982471-13147827287.html
出汁で戻された穂先メンマもいい味ですし、
九条葱のシャキシャキ感もいいですね。
これらの素材の組み合わせや調理法は川名氏主導でしょうね。
あの季織亭を思いだしちゃうような 和食の感覚です。(*^▽^*)
http://stat.ameba.jp/user_images/20141203/08/mocoinojv/6f/e3/j/o0720096013147827329.jpg
そして固形物を完食したところで、〆のご飯をオーダー♪
スープはアツアツの焼石で温められて戻ってきます。
ご飯には、鶏の細かい奴に三つ葉、柚子胡椒が添えられています。
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http://ameblo.jp/mocoinojv/image-11959982471-13147823428.html
ご飯にアツアツ のスープを投入すると 鶏雑炊の完成です。
この三つ葉の香りがいいこと。
こんな上質な三つ葉は中々お目にかかれませんよ。
柚子胡椒もスープに溶かしてピリッとさせていただくと
うまぁ～～～～o(〃＾▽＾〃)o
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-11959982471-13147823628.html
こちらもサクッと頂いてスープも完飲
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-11959982471-13147827287.html
ごちそうさまでした(*゜▽゜ノノ゛☆