１１月２４日（月・祝）　７時頃訪問。シャッターズ２番乗り。開店時４０人強。

この３連休の２日間は、しっかりと麺活出来たので、最終日はゆっくりしようと考えていました。
いつもの様に２４時を回り、寝ようかと思い、何気なくツイッターを見ると、５周年の告知が。
何時に行けば駐車場間に合うかなぁ。とか、頭が勝手に考え始めます。
そして、しっかりと目覚めて、６時半に家を出ました。
はやる気持ちを抑えつつ、車を走らせます。

直前の告知だったこともあってか、しっかりと２番手をキープさせていただきました。
先頭の方も後ろの方も、ほとんど知り合いの方ばかり。
４時間ほどの並びも苦になりませんね。
今回は、折りたたみ椅子に座布団を敷いて、グランドコートで防寒対策。
そのあたりも、ツネ○ー車に常備しています（笑）

定刻より少し早めに、イチカワさんご本人が登場し、シャッターをオープン。
改まった挨拶はありませんでしたが、待望の開店となりました。
炊き込みご飯は諸事情でリリースがなかったので、黒の味玉つきをコールして、先に会計を済ませます。

そして待望のご対麺となりました。

早速スープから。
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動物系は今回鴨のガラから抽出されたそうです。
しっかりとした重厚な味わいで、美味しいですね。
和出汁の代表は函館産の真昆布を使用。
昆布のうまみも強く伝わってきます。
そしてプレミアム的な背黒と白背を使った一杯。
煮干だけが突き抜けるのではなく、鴨と昆布と共に高次元で融合しています。
原価も可也かかっているとは思いますが、まさに素材の良さを最大限に引き出してくれていますね。

続いて麺を。
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中細麺は加水率低めのストレート系。
茹で加減固めで、バキバキとした力強い麺です。
極うまスープを持ち上げて、実においしいです。
麺量は１５０ｇ前後。


具材は鴨のコンフィ、味玉、葱、春菊。

コンフィが絶品。
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しっとり柔らかで、噛むとじんわり、堪りませんね。
また葱の仕上げ方も上手に熱を加えてくれて、甘うま。
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春菊がまた香がいいですね。

美味しくいただき、和え玉をコールします。
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ビジュアル的にはいつもと似ていますが、鴨肉とアブラも鴨のものだと思います。
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麺友さんが、思わずお代わりしそうになった。と言ってましたが、まさに同じ気持ちです。
大満足にいただきフィニッシュ。
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いやぁ、鴨、昆布、煮干がハイレベルでまとまると、こんなに美味しいのですね。
また、食べ終えた後の余韻も半端なかったです。
改めまして５周年、おめでとうございます。
今後とも、更なる美味しい一杯に期待しております。


ごちそうさまでした。