コレド室町１の３階に在る此方。

史上最年少で中国料理の国家最高位
「特級技師」の資格を取った記録の持主、
孫成順オーナーシェフの店である！

そんな称号よりも、人気の陳建一の店
「四川飯店」が直ぐ下の２階に在り、
そちらの方が混んでいる。。。

「担々麺」が評判が良いので訪問して来た！こういう高級仕様店は単価が高くて嫌になる。。。
今回もたかが「担々麺」で1036円である。価格表示も外税でムカツく！「半ライス」も無いし…！！

これまた独特な仕様のスープ。適度なスパイス感と比較的強い辛味と塩味。胡麻の濃厚さは割と弱い。
辣油が多い分いくらかオイリーな仕上がりで、とにかく辛さもあるがショッパーも強いのだ。。。
こういうスープほど白飯が欲しくなるが、高級店では「ラーメン＋ライス」は御法度なのだ！

食べ易く刻まれた青梗菜。柔らかく美味しい炸醤肉末。トッピング類は王道だ。
麺は細いが、中々にコシのある硬麺。伸びにくい仕様で悪くない。。。

ただ、高級店なのにプラスティックのエコ箸はやめてほしいし、木製の柄杓のようなレンゲも駄目。
食べづらいし不親切。センスも悪いと思われても仕方なかろう。。。

その木製レンゲスプーンで丼底に沈んだ細かい具と汁を一緒に頂く。
炸醤肉末・搾菜・ネギ・花椒なんかの風味が現れる。ココで結構なスパイシー感を味わうのである。
あ～でも、とにかくショッパ辛い！！　これに胡麻の甘さとコクがあれば少しは緩和されるのに…。

正直言って、評判程の「担々麺」でもなかった。。。
支配人らしいオールバックの者の接客態度も好ましくない！パートのオバちゃんの方が感じが良い。
ご馳走様！