Item: 上州濃厚中華蕎麦 はたお商店 下小出本店
Rating: 85
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

85点

この日は都内でウォーキングの予定も、今にも雨が降り出しそうな空模様に断念。
そこで急遽予定変更し、群馬方面へ車を走らせることにします。
目指すは、群馬のうまいラーメンに掲載されているコチラ。
今年の5月にオープンしたばかりながら石神秀幸も注目しているようなので、初訪問を果たします。

11時15分頃到着すると、先客は2名。
奥のテーブルに陣取り、中華蕎麦にラーパス特典の
味玉をつけてもらいます。
さらに一日10食限定の鯖の押し寿司を、生で選択。
連れは、冬期限定の極濃味噌を味玉付きでオーダーします。

店内はカウンター7席に、4人がけテーブル3卓の造り。
新規開店してからまだ日が浅いこともありますが、清潔で女性でも気軽に入れそうな雰囲気です。
厨房内は、男女各1名の体制。
店主さんは和歌山の老舗井出商店さんの味を忠実に再現すべく努力されていて、濃度計でスープの状態をチェックするほど拘りをもたれているようです。

10分とかからずに、着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープは地元産のゲンコツや豚頭，鷄のモミジをしっかり抽出するまで3日間炊き上げたモノ。
丁寧にアクをとりながら温度管理を徹底することで、豚骨本来の旨みを抽出しているそうです。
レンゲで啜ると豚骨の嫌な臭みを全く感じることなく、濃厚ながら醤油のキレがあって飲みやすいですヨ(^^)／~~~

麺は極細のストレートで、量は110g。
本場のような柔らか仕様ではなく、硬めに仕上げてますね。
博多豚骨に似ているように思えますが、それよりもプリッとした食感がありますね。
スープの拾い具合も申し分なく、かなり好みにマッチしています♪

具は、九条ネギ，ノリ，カマボコ，メンマ，チャーシューに味玉。
豚バラのチャーは博多系と同じく極薄で、箸で簡単に解れる柔さ。
味玉は今にも黄身が流れ出しそうな半熟加減で、卵の甘みが存分に現れていてまいう〜
瞬く間に完食完飲しましたが、サイドを頼んでなければ替え玉を頼みたかったですね、

なお連れの頼んだ極濃味噌は、タマネギ，ニンジン，ニンニク，ショウガ，ゴマ，唐辛子をブレンドした拘りの濃厚タイプ。

http://photozou.jp/photo/show/3114059/216097714

特注中太縮れ麺との相性も抜群で、正に真冬にピッタリの逸品でした(*^_^*)

またサイドで頼んだ鯖の押し寿司は、和歌山ラーメンと定番の組合せ。
金沢の有名な料亭で学んだだけあって、毎日直送される新鮮な鯖を見事に仕上げていますね。
今回は生を選びましたが、炙ってもかなり美味いんじゃないかと思いますヨ。

さてこの後は、定番の日帰り温泉へ。
そして、帰る前にもう一杯だな( ^ω^ )

ごちそうさまデシタ！