2014年7月30日訪問実食
たんたん亭系では珍しい、しなてつ開店からしばらくして満を持して発売された「塩ラーメン」
まずファーストタッチで極あっさりながら煮干・節・海老などのどよめくような躍動感に驚く。
ほとんど塩は加えてないそうでに乾物に含まれる塩分によるところが大きく、
これは塩ラーメンというより”潮ラーメン”といった方が正解かも。
素材の持つ力で味や輪郭をこれだけ牽引するのだから素晴らしい！
それもそのはず、100円安の醤油味の「支那そば」よりもタレに6倍もの原価を掛けているのだから。

それから店主はその昔「支那ソバ かづ屋」深夜0時～の営業で、
別ブランドとして一任された「支那ソバ かづ屋」のラーメンスープを
白濁するまで炊き込みコクと旨味を凝縮して好評を博した「哲ラーメン」の客からの要望が、
あまりにも多いため「いつやるか断言できませんがそのうち出来ればいいかなと思います」と
リバイバルに前向きな姿勢。ファンは心待ちにして首を長～くしてお持ち下さい。
ただ、こんなやり方だから取れるスープの量が限られてしまいなかなか難しいらしいけど。