休日シャッター。開店時間に訪問　満席。中待ち。後客多数。

【正月限定メニューですので、現在提供はございません。_(_^_)_】

正月に黄金をやるということですので行ってまいりました。

スープは清湯よりも少し乳化気味ですね。。
聞けば丸鶏のみではなく、モミジも入っているとのこと。
また、炊き出した時間も50時間とのことですのでそういった影響があると思います。
しっかり鶏が響きます。
カエシは八正でしょうね。高めの塩分濃度ですが、上品な味わいに仕上がっております。
乳化気味とは言いましたが、全く諄くはありません。。久しぶりの黄金は旨いですよ。

麺はいつもの中細かなと思っていましたが、全粒粉仕様でしたね。。
茹で加減はカタメの仕上がりでコリパツ。
風味が豊かな麺ですね。いつもの麺が非常に良いものでして、彼方でも十分かとは思いますが、
これはこれで美味い麺です。。麺量は140g程度。

具はチャーシュー/活寿蛤/布袋竹/青菜/薬味ネギ/はじかみの構成。
低温チャーシューは塩気が程よくきいたもので、分厚く食べ応えのあるもの。。
蛤も粒が多く柔らかくて旨いですし、出汁にも一役買っていますね。布袋竹やはじかみはお祝い事に花を添えてくれますね。

サクッと完飲完食。。
セットご飯を別注し、スープも最後の一滴まで堪能いたしました。
普段提供のない黄金ですが、夏の限定で考えてらっしゃるようですので、楽しみです。

ご馳走様でした。_(_^_)_