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コメント
毎度です～
ラーメンと麻婆の一体化は難しいのかな～!?
四角い容器を狙いましょう(笑)
としくん | 2015年1月26日 08:15>>としくんさん、コメントありがとうございます。
麻婆豆腐はどうしてもラーメンのスープとは馴染み難い面がありますね。
特にここの麻婆豆腐は片栗で半凝固した状態なので、色合いが同化してるのにスープとの境界線がハッキリ分かります。
四角い器の品は多分もうないんですよね、今後は普通の器で合うのがあるかを探す旅ですねｗ
GJ | 2015年1月26日 22:58どうも～
マーボーは大好きなんですが・・見た感じは物足りなさ感が出てますね^_^;
挽肉は入ってますか～随分と少ない気が(笑)
旨い所は本当に麻婆ラーは旨いですよ～^^
麻婆自体が旨ければ一体感は最高です。
ここ馬賊の麻婆は旨かったっす。
http://ramendb.supleks.jp/review/183065.html
右京 | 2015年1月28日 19:50
訪問は19時半を少し過ぎた辺りで客数は3組ほど。
空いているカウンター席に着席して表題メニューを注文。
注文から5分程度で目の前に到着、マーボーな見た目ままの一品。
それではいつも通り写真を撮影していただいます、まずはスープを一口。
鶏出汁をベースにしたスープの上にマーボーが掛かった一品、麻婆豆腐とスープは完全に分離したタイプ。
片栗で半固形化したマーボーはシャバ系スープに溶けて混じる事はなく、餡との境界線がはっきり。
ベーススープはカエシ弱めで優しい味わい、麻婆豆腐の辛味や塩気が混じる事で丁度良い塩梅になる感じ。
麻婆豆腐の辛味は弱めで軽く下にピリっとした刺激が乗る程度、辛さが苦手な人でも余裕かな。
塩分濃度は適正値で良い塩梅、塩気の尖りなども感じられず辛味はあるが優しい作り。
麺は加水率高めな感じの中細ストレート麺、適度なコシとモチ感が感じられて良いですね。
スープとの絡みに関しては微妙、ベースのスープは出汁感は悪くないが塩気が薄いので麺が勝ちすぎてしまう。
麻婆豆腐は半固形化しているので麺に絡む訳はなく、蓮華で麻婆豆腐を掬って口内での調整が必要。
具材は麻婆豆腐を構成する豆腐と挽肉、これを除けば薬味のネギのみのビジュアル的には物足りない構成。
豆腐は絹ごしで崩れやすいタイプ、言うまでもなく豆腐はラーメンの具としてはイマイチやね。
挽肉はそこそこ入っていて量的には妥当、豆腐も含めて麻婆豆腐としてなら充分合格点という感じか。
薬味のネギは白でネギらしい辛味を感じられる、投入量も充分で違った刺激を舌に与えるので薬味として機能。
麺量は200gない程度ですかね、量的に苦もなくササっと食べ終わり5分程度で完食。
総評としてはマーボーラーメンの名称ながら、麻婆豆腐とラーメンの要素は分離して別々で独立してしまってます。
そもそも麻婆豆腐自体がラーメンとあまり合わないので、このメニューはどこで食べても点数は伸びませんね。
麻婆豆腐単体としてはなかなか美味そうな感じだったので、普通にご飯と食べたいかなぁ。
まだまだメニューはあるので今後も定期的に訪問するとしますか、ご馳走様でした。
麺リフト
http://photozou.jp/photo/show/3132389/217547738