１１：３８に田無駅に到着。お店の見える角を曲がっても、誰も待っていない．．．「臨休？！」と一瞬焦りましたが、暖簾はしっかり掛かっておりました。お店を覗くと２席だけ空いてます。ラッキー！すかさず席に着き「つけめん大」をオーダーしました。

お店のなかは麺を茹でる湯気で、熱気がムンムンとしております。室温、湿度共に高いのはもちろんですが、カウンターに並んでいるお客さんの期待値も非常に高いことが判ります。皆、若い店主と奥様（それとも、若い店主と旦那様？！）の一挙手一投足を見逃すことなく凝視しております。同様に「浅草開化楼特製麺」の札も、その姿を見つめている様に壁に掛かっております。麺を茹でる鍋（機器）はグラグラと煮えたぎっておりますが、それでもかなりの時間（１５分ほど）、茹でるのに要する麺と言うのはスゴイですねぇ。さすが、浅草開化楼って感じです。

つけダレは魚粉が表面に浮いており、なんともケミカルな感じがしますが、舐めてみると全然違う事が判ります。大量の節で覆われたつけダレ本体は香り良く非常にクリーミーです。予習として皆様のレビューを見て参りましたが。「これか！」って感じです。豚骨臭さもなければ、魚介臭さも無いスープですが、全てをこのクリーミー感でまとめて、マイルドにしている感じです。とは言え、しっかりと魚介の香りもすれば、豚骨のコクもあるつけダレは、これまで味わったことのない味わいです。

麺は、しっかり水切りがされており、決して更に水が溜まる事はありませんでした。見た感じゴワゴワバキバキの感じの巻き具合、ちぢれ具合の麺ですが、さすがにタップリと時間を掛けて茹でているだけに、そんな素振りはひとつも見せません。麺の芯までしっかりと茹で上がっており、モチモチの食感と強力な弾力が、熱いお湯の中での苦行と冷たい水にさらされた鍛錬を全て凝縮している感じです。この麺は、文句なしの旨さです。

そしてこの麺がつけダレに入ると、しっかりとクリーミーなスープを連れてきます。もっとアッサリでもいいんじゃない？と言うほど麺にしっかり絡みます。ところがコレが食べているうちに段々慣れてきて、最後の方で、少しつけダレの粘度が下がり、麺との絡みが薄くなって、初めて普通のつけ麺の味わいって感じになります。つまり、暫くズーっと濃厚な味わいのまま、つけダレを頂き、モチモチ麺を頂くと言う感じになります。

トッピングはチャーシューにメンマ。メンマは極太で、歯応えも充分なもの。それに対してチャーシューの歯応えがなさ過ぎると言う感じです。チャーシューは、２センチ角の細切れと言う感じなのですが、脂身部分は口に入れると溶けてしまうのはもちろん、赤身部分も口の中でホロホロと崩れて、スープと渾然一体となる感じです。このチャーシューはなかなか素晴らしい出来です。

大盛にしたのですが、麺はあかいら！と言う間に平らげてしまった感じです。こんだけモチモチで噛み応え充分にも関わらず、サラッと食べれてしまったのは、トータルに旨いが故だと思われます。その瞬間、全然腹にたまった感じがしませんでした。ご馳走様でした！

食事を終わって、外に出ると１２人程の待ち。平日のランチタイムはねらい目ですね。でも仕事が丁寧な分、時間が掛かるので（回転が悪いので）、早めの来店が良いかと思われます（その日によって違うと思いますが）。帰り際、店主と奥様（または店主と旦那様）から、「お待たせしてすいません。ありがとうございました！」なんて声を掛けて頂きましたが、非常に丁寧で何とも恐縮です。再び、ご馳走様でした♪