レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
煮干しは煮出さないと味が出ないのだが、このスープはたぶん、普通の鶏白湯に煮干しの粉末を大量に投入して煮た物と思われる。その証拠に、食べると堅い魚の背骨のかけらがあるのが解る。煮出していればこれらは柔らかくなるはずである。牡蠣白湯等の最近の限定メニューも何らかのスープと白湯をその場で合わす作り方だが、これに合う食材と合わない食材があると思う。「濃厚煮干」という名前に惹かれて食べに来る客は、ガツンと効く煮干しを期待しているのでは無いだろうか。店員はしきりに「いつものうちの上品な風味と違うから」と連呼していたが、それ以前に、真面目に大量の煮干しで煮出したスープで勝負して欲しかった。鶏白湯スープは手間をかけて丁寧に作っているのを知っているだけに、今回の限定はそれが残念でならない。
ke
北崎ウンターデンリンデン
ラーするガッチャマン(通院中)
ホワイトファング
みぃたん
煮干しは煮出さないと味が出ないのだが、このスープはたぶん、普通の鶏白湯に煮干しの粉末を大量に投入して煮た物と思われる。その証拠に、食べると堅い魚の背骨のかけらがあるのが解る。煮出していればこれらは柔らかくなるはずである。
牡蠣白湯等の最近の限定メニューも何らかのスープと白湯をその場で合わす作り方だが、これに合う食材と合わない食材があると思う。
「濃厚煮干」という名前に惹かれて食べに来る客は、ガツンと効く煮干しを期待しているのでは無いだろうか。
店員はしきりに「いつものうちの上品な風味と違うから」と連呼していたが、それ以前に、真面目に大量の煮干しで煮出したスープで勝負して欲しかった。鶏白湯スープは手間をかけて丁寧に作っているのを知っているだけに、今回の限定はそれが残念でならない。