10:58 シャッターズ 11:00開店。前客14 後客14
運悪く 寒いのに外待ち 。
初来店、外観は昔しの町営住宅の様な小さな民家改造型、和風の匂いがブンブン。

スープは
青森シャモロックの一番絞りにモミジを追加したとするスープは、適度な濃度の良質な鶏白湯。
上澄みに濃厚なモミジ脂とも言うべきか黄色い濃い部分が浮いている。 醤油とは思えない出で立ちだが、醤油の尖った味を、遠くに感じる。最初の二口目くらいまでは鶏の香りも感じるが三口目からは塩分強め高濃度塩分がガツンとくる。折角のスープが勿体無いなあ。

麺は
1.2mm細麺ストレートでザクッと感のある麺さだ。硬めオーダーしたがノーマルでも十分な硬さだろうと推定。量は160-180gはあろうかと。

チャーシューは鶏チャーシュー この食感は未だになれないが、それでも歯ごたえを僅かに感じ、塩分も感じる。
鶏団子は生姜の香る理想的なものだが 家庭レベルから脱してはいないが、今までの店の中では両方とも一番だ

たけのこが二枚、これは塩分も硬さも丁度よく 本来のたけのこの味も感じる。

玉ねぎ、所々で玉ねぎを感じるが これは意図的なのか やや臭みのある玉ねぎらしい状態で提供されている。

総じて、凄い人気なのがわかる、丁寧に作られた一杯だ、食後 舌がビンビン痺れるのは化学調味料の痺れににているが、もしかすると高濃度塩分のせいかもしれない。塩派がレビューを見て醤油にしてみたが、通常は円やかになる醤油が尖った印象の面白いラーメンだ。バラツキもあるだろうが 間違いなく 美味しいラーメンだ。

ご馳走さま。また来ます
ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ