2015年2月3日（火曜日）18時03分～18時18分訪問。先客さん2名、後客さん2名。
先日こがね屋さんで、清兵衛も2014年一杯で渡辺製麺所さんの麺から自家製にするという事を、偶々お店にいた小林氏に聞いていたので、来ました清兵衛さん。
前回は此方の代表の淡麗を頂いたので、今回は濃厚な方を特選で頂きます。
カウンターの奥に鎮座して食券を渡します。
お若い店長さんらしい人が厨房に、入口近くでも少し年配の方も居られました。創業当初の店長さん達とは随分お会いしてませんね。
4店舗展開に成って、ローテで切り盛りしてるみたいですね。
まあ、そうこうする内に注文の丼が目の前に置かれます。
ここの処丼もトッピングの盛り付けも落ちついた物に成ってますね、試行錯誤してたオープン当初が懐かしくも有ります。

白濁した名古屋コーチンの鶏スープに今宵の粗は、天然平目・ハタ・天然鯛そして帆立の貝柱と言う入口の告知。
高級居酒屋竹蔵の成せる業でしょう。
粗を扱うお店睡延の物ばかりでしょうね～。
盛り付けも筍の櫛切り＆銀杏切り。鶏捏・鶏の叉焼。豚バラ叉焼の炙り。
どれも美味しそうです。
濃厚な甘いスープに良く合っています。
さて、自家製麺に成った物はと言うと、渡邊製麺さの物より細く成っています。
聞けば清兵衛・樹真・幻六そしてこがね屋さんの4店舗、共通の麺だそうです。
好みから言うと、この濃厚なスープの方は以前の麺の太さの方が好みですね。

先日行ったこがね屋さんでもオープン当初よりも、細く成ったと思いましたが、同じに成っていました。
嗜好も色々ですが、淡麗には丁度良いかもしれませんが、濃厚は若干麺がスープに追いついて無いかな？
自家製なので今後化ける可能性は有るやも(#^.^#)
どうも御馳走様でした！！また来ますね(^_-)-☆