2015.2.21
　ついでに昨日一軒目のレビュ。伝家系列はどこも月限定を提供していましたが、このところそれはありません。この伝堂味噌のお店も担々麺を新メニューに置きましたが、それ以外は目新しいところなし。
　店主さんがいらして、お久しぶりですとお声かけ。本日はいつもの若い店員さんがおられなくて、そのあたりの事情（てか、休みだったってだけ）をお聞きしました。

　クーポン券があったので、お試し「濃厚味噌ラーメン」が５００円。
　
　さて、この動物色が濃いスープに甘い味噌はどうなのか。濃厚に炊き込まれた豚鷄の旨さは甘さにも通じる。ここには逆に甘さに拮抗したなにかが欲しいと思う。家系では「味薄目」とコールするのが常なのですが、甘さを控えて欲しいとは言えない。仕込まれた味だからだ。
　麺は家系、やや平打ちだがやや捩れた暴れ具合が特徴。チャーシューは肩ロースで味付けは良いと思う。ニンニクが合うと思うけど、甘いのにはどうも合わないかなあ。
　こちらはガッツリをやめてしまったので、メニューからの選択が厳しいかもと。多くのメニューが甘めなので、新天地を切り開いて欲しいものだ。