取材事項
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チャーシューは焼豚でらー麺にはロース、
ちゃーしゅー丼にはバラの部位と使い分ける。

茗荷谷時代のリニューアル後と比べて、
歌舞伎町に移転してからスープは同じだが
麺とチャーシューは変えたそう。

「背脂醤油らー麺ちゃーしゅー丼セット」1000円
うるめ鰯を主体とした魚介スープは表層をびっしり背脂が覆い
その味わいは新潟燕三条系のオマージュでしょう。
雑味がなく旨口で洗練されてますな。
菅野製麺所の麺は平打ち中太の形状で麺線はゆるく捻じれている。
張りがありツルツルシコシコした食感。
また麺肌にはふすまが確認でき全粒粉入りなのか風味豊か。
具材は肉の旨味を閉じ込め噛み応えのあるチャーシュー、メンマ、
微塵切りのタマネギ、柚子皮片、スープに溶け出すと磯の風味を運ぶ岩海苔。

ちゃーしゅー丼は角切りチャーシューに煮汁を吸わせた角煮風の味付け。
肉そのものの量が少なく割高感は否めない。
それと自家栽培のごはんを推すわりには”ごはんの友”が不足してるように思う。
そのへんを充実させたら更に人気が出そう。
ラーメンは成熟の域だし、いいビジネスモデルになるといいですね（＾＾；