2/11 14:35到着。外待ち9名に接続。

http://s.ameblo.jp/ug3da4/entry-11996421669.html

メルマガにて数ヶ月毎に開催される【小麦粉研究会】の情報をゲットん。
う〜ん、初参戦しちゃいましょうv
今回はフランス産第二弾「ラ・トラディッション・フランセーズ」を使い、つなぎにデュラム小麦を2割混ぜ込んだという麺です。
因みに研究会は無化調に香り豚使用です。

比較的混んでないと思われるアイドルタイムを狙っての訪問ですが外待ち発生ですね〜
まぁこの並びは想定内でしたので券売機でポチして飛び地へ。

ズンドコズンドコ進み並び始めてから20分で着席。
店主さんオペ前席でしたんで無駄のないオペを観察。新人君には厳しい愛の鞭で鍛えてます。

一杯分づつ丁寧に麺量を計り鍋に投入。
丼にはカエシ投入後、オリーブオイルのような瓶に入った液体アブラを。
最後に豚さんスープを入れてスープの完成。

出来上がり麺を入れてトッピング要請。毎度のニンニクアブラをコールした具材を盛った最後に「香り豚」をチョコンとカエシに潜らせてから野菜の法面に張り付けて着丼です。

盛り具合はいつも通りで野菜の茹で加減はシャキで好みの出来上がり。キャベ率もそこそこ。
マシたアブラの強烈な甘味と共に美味しく食べ進みます。

高台のレンゲでスープを。
豚感薄げで醤油カエシが全面に来ますね。
このチューニングはコチラお馴染みですんでもう慣れたかな。元々微化調なんで無化調でも抵抗なく頂けます。

さてさてメインの麺を引っ張り出します。
おぉ〜これは…非常に細いですよ。二郎としては極細に分類されるであろう中細丸麺ですよ。
カエシによって茶褐色に染まった麺は小麦ギッシリつまった美味しい麺ですよ。
スープの豚感を抑えたのはやはりこの麺を喰らって欲しい狙いもあるんでしょうね。非常に美味しい麺です。
まぁ欲を言えばこの粉で太麺を喰らいたいですね。

豚さんはブランド豚の香り豚。
歯の入り方がスムーズで柔らかく美味しいですよ。
普通は脂身のプルプル感で美味さを演出しますがこの豚は違いますね。脂身ほぼないロースのような食感で上質な豚さんですよ。

通常よりも+¥100ですが満足出来る一杯でしたね。
何より麺の美味さが際立ちますね。
麺好きにはたまらんです。
これは次回の研究会にも参加せねばですね。

ご馳走様でした。