煮干しの概念

３月某日　初訪問
中野の商用があり降り立つ。ラー食に困らない地域。逆に迷う？いや、ある程度訪問していると狙うお店は決まってしまうのだが、久しぶりに攻略してみたいお店は此処。昼食時、店内ほぼ満席。１つ空いている席に滑り込む。

店内は煮干しの匂いが充満する。２名体制での調理。キビキビした行動が気持ち良い。先客の方々はつけ麺がほとんど。ラーメンはワタクシだけのようだ。提供は１１分後。

スープ。鶏ガラ主体でしょうか？非常にあっさり＆クリアーながら煮干しもしっかり主張してきます。煮干しの良いエキスを抽出した印象。醤油とのバランスも良く見た目以上にナイスなスープ。

麺。細麺ストレートタイプ。軽～～くウェーブがみられる。ポキポキ一歩手前の歯応え。スープとの絡みも上々。

具材。チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。チャーシューは肩ロースかな？しっとりとした食感。味付けも良く肉質を感じる硬さ？軟らかさ？！メンマも他店より多めの盛り付け。ネギは２種類あり。

煮干し一辺倒にならず醤油や鶏ガラなどの動物系としっかり融合した一杯。煮干しの旨味成分を抽出する温度などもあるのだろうか？非常にクリアーな一杯であると思う。濃厚系煮干しも良いのだが、このようなクリアーな煮干しも旨い。ワタクシ的には煮干し＝濃厚ドロドロ系煮干しという発想になってしまう。でもこのようなクリアーな煮干しに出会うと意外性が胃袋と脳内を満足させてくれる（全然意外でもないのだが）。
御馳走様でした。
80点～89点 かなり好き。特に文句のつけどころがなく、十分な満足感が得られる。自信をもって他の人にオススメできる。

※つけ麺や汁なし系が人気のようだ。再訪はつけ麺♪