【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　らーめん　りょう馬　岐阜本店




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岐阜市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時30分




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時30分～翌1時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　30席





【メニュー】　　　　　　　　　　　　　黒あぶりちゃーしゅーめん（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1200円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　64点




【感想】




約1年半ぶりの訪問になるが、少し店名を変更したらしい。『旧麺家　りょうま　大堂店』であるが、中身は変わらない。

今回は、この店の軸となる『黒らぁめん』に炙りチャーシューを2枚追加し、更に味玉を追加した『ちゃーしゅーめん』バージョンでチョイス。

スープは、鶏ガラベースのシンプルな醤油ラーメン。

スープにネギを馴染ませながら、蓮華にて一口・二口と口に運べば、『あっさりとした中にコクを感じる』スープで仄かに鶏がらの旨味を感じるし、醤油の香りや強過ぎず弱過ぎずのコクが広がる。

決して、悪くはないスープで可もなく不可もなくと言った『普通の醤油らーめん』の印象であるが、スープ全体に奥行きと言うか深みの様な物が少し足りない印象も持つ。

最初の内は、鶏ガラの旨味・醤油の香りやコクが良い印象を受けるが、この風味が次第に後退して行くのが顕著に現れる。

『麺』は、『細麺ストレート』で、しっかりと固めの茹で加減で、プリプリとしたコシの強い食感と滑らかな喉越しが心地良い。

この麺の美味さが完全にスープが押されているのが分かる。

炙りチャーシュー・味玉・海苔・ネギが盛り付けられている。

提供直前に炙る事で余分な油を落とす効果と、ラーメンが運ばれて来た瞬間に香ばしくジューシーな香りが鼻腔を突き抜ける。

この炙りチャーシューの厚みもあって噛んだ瞬間に炙りの香ばしさと共に旨味を閉じ込めた肉汁が溢れ出し、脂身の甘みが濃い。

この炙りチャーシューを食べに来たと言っても過言ではない。

味玉もしっかりと半熟の黄身。シンプルな味付けなのも好印象。