【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中華そば　新谷




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市守山区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時30分




　　　　　　　　　　　　　　　土・日のみ　　　　　　18時～20時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　15席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピリ辛中華そば




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　800円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ちぢれ　




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　73点




【感想】




煮豚を作る時に使う『醤油ダレ』が、そのまま『ラーメンダレ』として使い、そこにお湯を注ぐだけと言う竹岡式の手法の『中華そば』。

基本的には、『醤油』のみで、煮豚・メンマ・海苔等の増量で値段が変わって行く。

今回は、『ピリ辛中華そば』に煮豚が3枚入ったのを注文。

スープを蓮華にて、一口・二口と口に運べば、最初はさっぱりとした味わいなのに、煮豚の旨味がスープに染み込んで行くと、豊かな風味が訪れる。

醤油の香りとコクを感じると共に、鷹の爪の辛さがジワジワと口の中を刺激し始めると、次第に汗が吹き出て来るし、身体中がポカポカと温まって来るのが分かる。

『麺』は、『細麺のちぢれ』かな?十分なコシのある食感と喉越しも滑らかだし、舌触りも良くて、スープが染み込めば染み込むほど、スープの香りが更に豊かになる。

煮豚・メンマ・海苔・ネギとシンプルであるが、この煮豚が絶品。

厚みがあるのに、箸を入れると簡単に崩れてしまう程の柔らかさで、適度な噛み応えと脂身の甘みが濃厚。噛んだ瞬間、肉汁が溢れ出す。

メンマは、コリコリとした食感で薄味だが、箸休めに十分。

海苔の磯の風味もアクセントとして十分だが、ネギの薬味としての存在感も上出来。